2013年3月27日

香兰味一口挞

我是用之前做过的食谱这里加加,那里减减,那么可不可以说是我自己自创的呢?哈哈哈^-^

~蛋浆材料~
蛋 5粒
冰糖 140g
淡奶 80g
水 150ml

香兰精华 50ml

做法:
1.冰糖(用碎碎的)加水煮至溶解,待冷。
2.鸡蛋打散,加入其余材料,过滤至少3次,备用。

~蛋挞皮~
面粉 300g
淡奶 24ml
牛油 150g
蛋 1tbsp
糖粉 40g 


做法:
1.牛油和糖粉打至均匀,倒入淡奶、蛋打至滑和白。
2.倒入面粉,用手搓均匀。
3.将粉团均匀的压在模型里,用叉叉几个小洞。

4.预热烤炉150'c,装入蛋液,烘15分钟

**我做了44个迷你挞

2013年3月26日

分蛋式香蕉蛋糕




食谱分享来自~jasmine  の幸福小窝

(A) 牛油(溶化)40克
(B) 蛋黄5个(100克),细砂糖20克,
      香蕉100克~ 捣成泥状
(C) 蛋白4个 (160克),细砂糖40克
(D) 低粉55克

做法:
- 先将牛油溶化
- 将(B)用搅拌器拌匀成蛋黄糊
- 将(C)用电动机打至粗泡和结实
- 将蛋白霜分次加入蛋黄糊里,再用刮刀轻轻拌匀
- 筛入低粉拌匀
- 最后加入融化的牛油
- 将面糊倒入纸杯里8分满,上面加上一片香蕉
- 180度,烘25分钟左右


简单。家:我用戚风模烘烤170‘c 45分钟

2013年3月24日

香兰蛋挞

食谱分享来自fb朋友 chin feng tio
食谱来自mlin leong

蛋液材料:
鸡蛋2粒
幼糖60g
淡奶80g
清水60g
班兰浓缩汁1-2茶匙


塔皮材料:面粉150g (低筋面粉)
蛋黄粉1汤匙
玉米粉1汤匙
鸡蛋半粒(1粒鸡蛋打散了后秤过)
牛油100g
盐一点点
幼糖半汤匙

做法:

(1)牛油隔水煮溶,稍微凉了,加进所有塔皮材料,用汤匙搅拌均匀(不可以搅拌过度,饼皮会比较硬)
(2) 面团分为每粒30g,搓好,放在蛋挞模中间,用拇指慢慢推压至整个模均衡铺满,备用。
(3)淡奶加水跟糖混合,用慢火煮,要一直搅拌,直到糖溶化,加进蛋液,然后浓缩班兰汁搅均匀。
(4)待凉一点,慢慢倒进捏好的饼皮上8分满。预热烤箱,以160度烤30分钟,蛋液部分凝结了就好。
(5)脱模时候,只要敲下模的底,等塔皮从模松下来,就可以轻易脱出来了。


年糕番薯丸

食谱来自~厨苑食谱

年糕番薯丸
材料:
350克番薯,蒸熟
80克普通面粉
40克幼糖
200克年糕,切小方块(7-9克)
1/2 小匙盐
1大匙粘米

做法:
1。把所有材料混合成团,分成每粒12克,包入一粒年糕搓圆。
2。沾上面粉, 放入热油中炸至金黄色, 捞起沥干油分,待凉享用。


* 搓番薯粒时,手上沾些面粉容易操作,不会黏手。

2013年3月19日

南乳排骨


1kg排骨

腌料:
1小匙苏打粉
1小匙芫茜碎
2块南乳
1大匙南乳汁
2大匙蒜茸
1/2大匙生抽
1大匙绍兴酒
1大匙糖
1大匙蚝油
1/2小匙五香粉
1小匙麻油
2大匙面粉
2大匙粟粉
1粒鸡蛋

做法:
1.排骨加入腌料伴匀,腌约3小时。
2.烧热油锅,放入排骨炸至金黄便可捞起,沥干油分。

2013年3月13日

宫保猪肉

材料:
10条辣椒干,剪小段
2大匙油
8片姜
1粒洋葱,切角
青葱,适量
300g梅肉(切片)

调味料:
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙辣椒酱
1小匙糖
1小匙浙醋
1/2黑酱油
2大匙水
1小匙粟米粉加入1小匙水,打芡用

做法:
1.辣椒干放进水里煮滚后,沥干水分。
放进干净的锅里小火炒至变黑或干香,盛起。
2.烧热2大匙油,爆香姜片,加入洋葱炒香。
3.倒入猪肉片炒熟,加入调味料、辣椒干和青葱,大火炒匀打芡便可上桌享用。

2013年3月9日

树仔菜~有你才完美

蒸了一些南瓜,用了一包锚标面粉,加了2大匙粟粉,一些盐和油,450ml的水,搓了一块大面团。熬了一锅江鱼仔汤,加上树仔菜,就这样......面粉糕,有树仔菜才算完美。

豆豉蒸排骨


材料:
排骨         600g
豆豉       2汤匙
豆瓣酱   2汤匙
糖        1/2汤匙
油           1汤匙
粟粉       1汤匙
料酒       3汤匙
酱油       1汤匙
姜茸       1小匙
蒜茸       1小匙
辣椒丝   1小匙

做法:
所有材料拌均匀腌过夜,大火蒸熟即可。

酸菜蕃茄

孩子的爸买了酸菜回来,说要煮蕃茄。我不会,上网找啊找,找不到没有肉的食谱,问他用什么调味哦?他说他也不懂,就用糖吧。后来我还加了红辣椒和老姜,就这样......真好吃~

2013年3月7日

竹蔗茅根粉葛汤

竹蔗、茅根、汤骨加粉葛,这个配搭好好喝。材料放多一些,煲到浓浓稠稠的,加些盐调味即可。

红萝卜马铃薯烘蛋



我随意煮的~

一条红萝卜刨丝
一粒马铃薯刨丝
半条红辣椒剁幼
少许盐
4粒鸡蛋

以上所有材料搅拌均匀。
锅内抹少许食油,热后,倒入蛋料,慢火烘熟,
翻过来再烘一下,即可。


家里没有什么调味料,所以这烘蛋是清清淡淡的~

2013年3月2日

东炎炒米粉

看到fb网友燕燕分享的炒米粉,我家冰箱被忽略的东炎酱得到解脱了。我的煮法是炒香蒜米和东炎酱,加入包菜丝和鱼饼炒熟,然后倒入A1米粉和水拌炒均匀即可。爱上A1米粉有一段日子了,虽然很贵,但值得~

面粉糕

买不到树仔菜,用了枸杞菜代替,总是缺少了某种味道。

干贝蚝豉肉碎粥

新春期间,朋友janet给了一下干贝和蚝豉,拌点肉碎,美味可口的粥,配上油条,赞

懒人饭


懒惰又不想用脑的时候,这味饭是很好的选择。
豆角、腊肠、虾米、小葱头,
酱油、糖、胡椒粉、黑酱油,
炒一炒,待已下米粒的饭煲水滚时,
将材料倒入半均匀,等饭熟,即可~