简单。家: 三月 2013

2013年3月27日

香兰味一口挞

我是用之前做过的食谱这里加加，那里减减，那么可不可以说是我自己自创的呢？哈哈哈^-^

～蛋浆材料～
蛋 5粒
冰糖 140g
淡奶 80g
水 150ml
香兰精华 50ml

做法：
1.冰糖（用碎碎的）加水煮至溶解，待冷。
2.鸡蛋打散，加入其余材料，过滤至少3次，备用。

～蛋挞皮～
面粉 300g
淡奶 24ml
牛油 150g
蛋 1tbsp
糖粉 40g

做法：
1.牛油和糖粉打至均匀，倒入淡奶、蛋打至滑和白。
2.倒入面粉，用手搓均匀。
3.将粉团均匀的压在模型里，用叉叉几个小洞。
4.预热烤炉150'c,装入蛋液，烘15分钟。

**我做了44个迷你挞

2013年3月26日

分蛋式香蕉蛋糕

食谱分享来自～jasmine の幸福小窝

(A) 牛油（溶化）40克
(B) 蛋黄5个（100克），细砂糖20克，
香蕉100克~ 捣成泥状
(C) 蛋白4个（160克），细砂糖40克
(D) 低粉55克

做法：
- 先将牛油溶化
- 将(B)用搅拌器拌匀成蛋黄糊
- 将(C)用电动机打至粗泡和结实
- 将蛋白霜分次加入蛋黄糊里，再用刮刀轻轻拌匀
- 筛入低粉拌匀
- 最后加入融化的牛油
- 将面糊倒入纸杯里8分满，上面加上一片香蕉
- 180度，烘25分钟左右

简单。家：我用戚风模烘烤170‘c 45分钟

2013年3月24日

香兰蛋挞

食谱分享来自fb朋友 chin feng tio
食谱来自mlin leong

蛋液材料：
鸡蛋2粒
幼糖60g
淡奶80g
清水60g
班兰浓缩汁1-2茶匙

塔皮材料：面粉150g （低筋面粉）
蛋黄粉1汤匙
玉米粉1汤匙
鸡蛋半粒（1粒鸡蛋打散了后秤过）
牛油100g
盐一点点
幼糖半汤匙

做法：
（1）牛油隔水煮溶，稍微凉了，加进所有塔皮材料，用汤匙搅拌均匀（不可以搅拌过度，饼皮会比较硬）
（2）面团分为每粒30g，搓好，放在蛋挞模中间，用拇指慢慢推压至整个模均衡铺满，备用。
（3）淡奶加水跟糖混合，用慢火煮，要一直搅拌，直到糖溶化，加进蛋液，然后浓缩班兰汁搅均匀。
（4）待凉一点，慢慢倒进捏好的饼皮上8分满。预热烤箱，以160度烤30分钟，蛋液部分凝结了就好。
（5）脱模时候，只要敲下模的底，等塔皮从模松下来，就可以轻易脱出来了。

年糕番薯丸

食谱来自～厨苑食谱

年糕番薯丸
材料：
350克番薯，蒸熟
80克普通面粉
40克幼糖
200克年糕，切小方块（7-9克）
1/2 小匙盐
1大匙粘米

做法：
1。把所有材料混合成团，分成每粒12克，包入一粒年糕搓圆。
2。沾上面粉，放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分，待凉享用。

* 搓番薯粒时，手上沾些面粉容易操作，不会黏手。

2013年3月19日

南乳排骨

1kg排骨

腌料：
1小匙苏打粉
1小匙芫茜碎
2块南乳
1大匙南乳汁
2大匙蒜茸
1/2大匙生抽
1大匙绍兴酒
1大匙糖
1大匙蚝油
1/2小匙五香粉
1小匙麻油
2大匙面粉
2大匙粟粉
1粒鸡蛋

做法：
1.排骨加入腌料伴匀，腌约3小时。
2.烧热油锅，放入排骨炸至金黄便可捞起，沥干油分。

2013年3月18日

雪耳鱼翅瓜糖水

2013年3月13日

宫保猪肉

材料：
10条辣椒干，剪小段
2大匙油
8片姜
1粒洋葱，切角
青葱，适量
300g梅肉（切片）

调味料：
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙辣椒酱
1小匙糖
1小匙浙醋
1/2黑酱油
2大匙水
1小匙粟米粉加入1小匙水，打芡用

做法：
1.辣椒干放进水里煮滚后，沥干水分。
放进干净的锅里小火炒至变黑或干香，盛起。
2.烧热2大匙油，爆香姜片，加入洋葱炒香。
3.倒入猪肉片炒熟，加入调味料、辣椒干和青葱，大火炒匀打芡便可上桌享用。