简单。家: 八月 2013

2013年8月27日

碗仔糕

昨天看到joceline分享的碗仔糕，食指大动。今天迫不及待买了材料，一顿美味的午餐有着落咯～

食谱来自joceline lyn

材料：

粘米粉 150克
清水 600 - 650克
粟粉 30克
油 2汤匙
盐 1/4茶匙
碱水 1/2 汤匙

做法：

1）把所有材料秤好后，倒入一个容器里，搅拌均匀后，过滤。
2）倒入锅里，以小火把面糊煮至浓稠。感觉有点泡泡，开始浓，就可以离火不停再搅拌。
3）杯子涂上少许的油，放入热锅里蒸热。然后把米浆倒入杯子里。不需太满。大约6-7分即可。
4）放入滚锅里。大火蒸上大约 25-30分钟。米糕蒸好后，取出备用。

表层配料：

大蒜 2个（搅拌成蒜茸、爆成金黄色）

蒜茸 1/2汤匙
葱头仔 2粒
甜菜圃 200克
虾米 50克（预先浸泡）
椰糖 1个（约 150克）
油 1汤匙
清水 3汤匙
黑酱油（数滴）
酱青（数滴）

做法：

1）葱头仔、甜菜圃、虾米一起用食物搅拌机搅碎。
2）椰糖加入清水一起煮溶。
3）把锅开热后，加入1汤匙的油，把1/2汤匙的蒜茸炒香，然后倒入做法（1）的菜圃料炒香。
4）然后将做法（2）的椰糖浆倒入一起炒拌均匀。尝试味道，然后才加入调味料。如果太干，可以在加1-2汤匙的清水。
5）把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上，再加上适量的爆香蒜油即可享用。

2013年8月26日

简易～麻糍

食谱来自fb，谢谢分享的朋友。

简易〜麻糍
A.糯米粉100g,糖40g,水100g,蜀米油半茶匙
B.包装peanut pound（花生貢糖）压碎备用。

1.把A搅拌均匀,大火蒸20分钟，（记得在盘上搽少许油）
2.把蒸好的麻糍用plastik小刀切成小段，粘上花生貢就完成了！
（花生貢本身已有甜份，无需再加糖）

2013年8月25日

英式山形土司

第一次做中种面团，感谢ccm的细心与不厌其烦的教导我这个问题女人，松松软软的土司才得以出炉，谢谢你～

食谱来自ccm~英式山形土司

中种～
高筋面粉 300克
酵母 3/4 小匙
牛奶 200 克

搅拌成团
用保鲜膜盖好，室温发酵3个小时。

主面团～
糖 1 3/4大匙
盐 1/2 小匙
奶粉 2大匙
清水 15ml
有盐奶油 10克

主面团的材料全部放入搅拌缸里（除了奶油），将已经发酵好的中种撕成小块状。
一边搅拌一边将中种放入混合拌匀成一个柔软的面团，搅拌3分钟后放入奶油。
用中速搅拌大约8-10分钟就会形成柔软的面团。
用保鲜膜盖好，室温发酵30分钟。

分成3个等份
将面团搓揉成一个小圆球状，放在烤盘上用保鲜膜盖好，休息20分钟。
取出面团，用擀面棍擀开翻面卷起，再放烤盘，用保鲜膜盖好，休息15分钟，这一个动作要重覆二次。
二次休息过后，将面团擀开翻面卷起，放入模子，放在不开火的烤箱，里面放一杯热水，最后发酵40分钟。

预热烤炉，用185度烘烤28分钟。

土司烘烤好后，打开炉门，稍等3分钟，再将模子取出，将土司倒扣放凉。

**主面团我是用面包机搅拌了大约20分钟
**我用180'。土司表面我喷洒水，没有涂抹蛋液

2013年8月23日

木耳炸肉面

那天做的南乳炸肉有点咸，吃不完，浸了一些木耳，煮木耳炸肉。

1块南乳压成泥、1汤匙南乳罐里红红的水、蚝油1汤匙、kicap tamin少许、糖1汤匙。

小葱头少许爆香，加入以上的调味、炸肉和木耳炒均匀。加清水，要盖满木耳，焖煮至木耳软及收汁。

油面烫一烫什么都味道都没有调，因为炸肉已经很够味了。

自制油面

食谱分享来自fion tan

自製油麵

油麵製作材料：
高筋麵粉-150g
鹽-1/2小匙
鹼水-1/2小匙
水-65ml
黃色食用色素-數滴

油麵做法：
1.先將色素加入水裡拌勻。色素可加或不加。
2.再加入其他材料揉成糰，醒約30分鐘。
3.用壓麵機將麵糰壓光滑，再切成麵條，此階段稱為鹼麵。

油麵煮法：
1.把鹼麵放入沸水中煮至7分熟或全熟撈出。
2.放入冰開水裡泡涼，或冷水沖涼，瀝乾水份，
3.再拌少許香油。此階段稱為油麵。可以包好冷藏。
麵條煮7分熟或全熟，決定在是要現煮現吃或回鍋再煮。
看個人喜愛的口感來定。

**我没有放色素和鹼水
**分量 x2加了1茶匙竹炭粉做了黑色的油面

2013年8月21日

生谁的气

情商低,很多时候控制不住情绪。不会皮笑肉不笑,不会带假面具,忍无可忍的时候脾气就会发出来。可是最终只有自己知道,没有生任何人的气,只是在气自己而已。最近每次发完脾气,静静不说话,我会说我没有生气,只是在自我检讨。

抱歉

抱歉啊各位朋友，
从旧家搬来这个新家后，
心变得懒懒散散。
时常将照片累计了一段时间，
才一次过发布上来；
也很少游览和探望你们的家，
真的很对不起～

我每天都被面子书咬着不放，
我会尽量的打败她，
用更多的时间来探望你们，
和你们多交流～

萝卜糕炒烧肉

萝卜糕一半用来炒萝卜糕，一半就临时想到炒烧肉，也不懂会成什么样子，就敢敢试一次；结果是～好吃～^-^

萝卜糕切小块煎至金黄色，爆香蒜米，加入烧肉炒香，再加入萝卜糕，用一点糖和胡椒粉调味，加一点点的水还有青葱，炒均匀即可～

炒萝卜糕

想不起这个食谱抄谁的，前几天孩子的爸清洗了电脑，我辛苦找到save起来很想做的美食网站，全部消失无踪了。我在这里感谢分享这个食谱的你，也说一声抱歉～

材料：
白萝卜 2条（400g），刨丝
虾米 100g
*小葱头 1大匙
*粘米粉 300g
*澄粉 1大匙
*水 750ml
*盐 2小匙
*糖 1小匙

*混合成米浆，备用

我只是大概的抄了材料，印象中是炒香小葱头和虾米，倒入萝卜丝（我有煮过沥干水分）、盐（我放1小匙）和糖，然后倒入米浆炒至浓稠，铺在盘里，蒸煮（我用了40分钟）。因为我打算用来炒，所以表面就没有铺上任何装饰品。

炒萝卜糕：
萝卜糕切小块，少油煎至两边金黄色，移植锅边。
爆香蒜米，打一粒鸡蛋稍微煎一煎，和萝卜糕炒均匀，
用kicap tamin调味，加入芽菜炒一抄，要上碟之前加入蛤蜊即可。

芋头糕

食谱分享来自jane's corner

材料：
1. 500-600克芋头，切粒
2. 1小碗小葱头，切片
3. 1/2小碗虾米，洗净，剁碎
4. 调味料（依各人喜好调匀）：盐，糖，麻油，五香粉，胡椒粉
5. 300克粘米粉加400克水调匀
6. 600克水备用

做法：

热锅，下4大匙油。把小葱头炸至芳香及带金黄色即可。
捞出一半炸香的葱头和油。另一半留在锅里。
继续用热锅和锅里的油炒香芋头至金黄色。
放入虾米和芋头一起兜抄片刻(约2-3分钟）。
倒入600克水，以中火煮至滚。
下调味料。
慢慢拌入粉浆。一面倒，一面炒至面糊呈浓状及不黏锅底即可熄火。
9寸圆烤盘涂上少许油，芋头面糊倒入，表面抹平。
大火蒸45分钟。
取出待冷，切块。撒上炸香的小葱头，葱花，辣椒和芝麻即可。

**我另外用了50g虾米+100g菜圃碎炒香，芋头糕蒸好后，即可铺满表面。

2013年8月20日

南乳炸肉

1kg 花肉，切片

腌料：
南乳5小块（小玻璃罐装的）
南乳汁2大匙
苏打粉1小匙
酱油1/2大匙
糖1大匙
*姜1小块（拇指般大小）
*蒜米一粒
*小葱头10粒
(*打烂取汁)

腌制4小时以上或隔夜
加1粒蛋白捞均匀。

热油，小火炸熟，转大火炸至金黄色，即可。

（我是大概的，分量只供参考）

肉碎油面

自製油麵食谱分享来自fb的朋友fion tan

油麵製作材料：
高筋麵粉-150g
鹽-1/2小匙
鹼水-1/2小匙
水-65ml
黃色食用色素-數滴

油麵做法：
1.先將色素加入水裡拌勻。色素可加或不加。
2.再加入其他材料揉成糰，醒約30分鐘。
3.用壓麵機將麵糰壓光滑，再切成麵條，此階段稱為鹼麵。

油麵煮法：
1.把鹼麵放入沸水中煮至7分熟或全熟撈出。
2.放入冰開水裡泡涼，或冷水沖涼，瀝乾水份，
3.再拌少許香油。此階段稱為油麵。可以包好冷藏。
麵條煮7分熟或全熟，決定在是要現煮現吃或回鍋再煮。
看個人喜愛的口感來定。

**我没有放色素和鹼水
**肉碎随便用kicap tamin,蚝油，糖炒一抄
**面随便用kicap tamin 捞一捞