自制油面

食谱分享来自fion tan

自製油麵

油麵製作材料：
高筋麵粉-150g
鹽-1/2小匙
鹼水-1/2小匙
水-65ml
黃色食用色素-數滴

油麵做法：
1.先將色素加入水裡拌勻。色素可加或不加。
2.再加入其他材料揉成糰，醒約30分鐘。
3.用壓麵機將麵糰壓光滑，再切成麵條，此階段稱為鹼麵。

油麵煮法：
1.把鹼麵放入沸水中煮至7分熟或全熟撈出。
2.放入冰開水裡泡涼，或冷水沖涼，瀝乾水份，
3.再拌少許香油。此階段稱為油麵。可以包好冷藏。
麵條煮7分熟或全熟，決定在是要現煮現吃或回鍋再煮。
看個人喜愛的口感來定。 

**我没有放色素和鹼水
**分量 x2加了1茶匙竹炭粉做了黑色的油面