紫薯戚风蛋糕

在joceline lyn的部落格看到这款三粒鸡蛋的戚风,很喜欢。之前做过的紫薯戚风,色泽呈现灰色,所以这才想再尝试,结果很满意,看着紫色的蛋糕,心情很好。

紫薯戚风（18cm 中空圆模 ）食谱来自joceline lyn

材料：

蛋黄 3个、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 35克、

柠檬汁 1茶匙、紫薯泥 50克、低筋面粉 55克、玉米粉 5克

蛋白 3个、细砂糖 40克

做法：

1）把紫薯蒸熟，用叉子压烂，加入柠檬汁，搅拌均匀备用。

2）蛋黄+细砂糖一起搅拌均匀，稍微打发。加入玉米油拌匀。然后加入鲜奶搅拌至均匀。

3）加入紫薯泥一起搅拌均匀。筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀的紫薯面糊。

4）蛋白打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。

5)  把蛋白霜分次加入紫薯蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。

6）再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。

7）烤箱预热170度，烘烤大约40 - 42分钟。

8）蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模后切开才享用。

*joceline lyn小小分享：紫薯泥加些柠檬汁，烤出来的蛋糕颜色就不会变成灰黯色。

简单。家

**柠檬汁我放2茶匙