2013年7月11日

双色紫薯土司

食谱和【这里】一样。

浅色紫薯,很干,牛奶加到100g。

深色紫薯,用紫薯蛋糕卷剩下的内陷,牛奶加不到30g。

浅紫色的先打了一份面团放冰箱,

然后深紫色的打完面团后,将冰箱浅紫色面团取出,
一起室外发酵1小时或至双倍大。

第一轮发酵完成后,排气,将面团各分割2份,
滚圆,休面15分钟,

一份深紫色面团擀开成正方形,
一份浅紫色面团擀开成比深紫色小一点的正方形,
浅紫色铺在深紫色上,卷成圆柱体;
放在土司模,进行第二轮发酵至8分满,
预热烤箱200'C,烘烤30分钟。

*共2个土司

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