2013年4月30日

你的记性好不好

老三:你的记性好不好
我:不是很好。
老三:1 +1 等于多少?
我:2
老三:2 + 2?
我:4

以此类推的问到2048 + 2048
问到累了,可能她自己也不清楚答案。

然后她继续问:我问你的第一个问题是什么?

我                   :1 + 1等于多少。

老三                :错。

我                   :不对咩?

老三                :我第一个问题是问你的记性好不好

我                   :哈哈,又对哦!

老三                :我问你的最后一个问题是什么?

我                   :我问你的第一个问题是什么。

老三                :我问你的最后一个问题是什么?

我                   :我问你的第一个问题是什么。

老三                :2048 + 2048

我                    :你明明问我,你最后一个问题问什么... ...

老三                :哈哈...(以笑掩饰自己衰咗)

原来老三的记性也好不过我多少,哈哈~

2013年4月28日

ice-cream cone cake pops



这是老三做的~
orea饼干压碎,慢慢加入牛奶拌均匀,搓成团,备用。
烹饪巧克力顿溶解,放入饼干团沾满巧克力,用牙签取上来,
放进ice-cream cone里,洒上彩色米,
放进冰箱凝固,即可。

生炒瑶柱糯米饭



2013年4月25日

炸响铃


那天做了春暖花香fb有位厨友说是响铃;我认为不是咯^-^,因为春暖花香是我搞搞震的杰作而已。我记得我有一本剪报食谱有炸响铃这道菜,所以找了出来看看,也是用春卷皮和猪肉,很简单而已,所以就开工试试看了。
1~1/4张春卷皮,湿布抹干净。
2~肉碎+盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/3茶匙、粟粉1/3茶匙,捞均匀
      铺在春卷皮中间。
3~卷起,不要太紧。
4~用蛋液收口。
5~剪小段,热油,文火炸至金黄色,趁热吃。

Nescafe海绵杯子蛋糕




食谱和抹茶海绵杯子蛋糕是一样的,
只是将抹茶粉换去nescafe而已,放进牛奶里加热溶解即可。
香香的咖啡味,爱不释手~

抹茶海绵杯子蛋糕

食谱来自东东

  • 鸡蛋2个(115g),幼糖60g,打发
  • 分次加入已混匀的低粉60g,抹茶粉1tsp
  • 加入溶化了的无盐奶油25g,鲜奶15g搅匀
  • 舀入纸杯9分满(这款纸杯可做7个)
  • 放入烤箱,以190度烤约13分钟

    *我用170‘c

I Love U


2013年4月24日

蓝莓杯子蛋糕




食谱来自~温馨小厨

A. 蛋黄糊材料
蛋黄         3 粒
糖             30 g
盐             1/3tsp
植物油      37 g
自发面粉   90g
牛奶         75g

B. 蛋白糊材料
蛋白        3 粒
糖           60 g

C. 蓝莓酱     适量 

做法 :
1。蛋黄加糖及盐打均。
2。再加入牛奶及植物油打均。
3。加入过滤的
 自发面粉搅拌均匀,变蛋黄糊。
4。蛋白打至发泡。
5。分次加入糖打至硬性发泡。
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)。
7。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀。

8。把面糊倒入纸杯约1/3满,上面放一茶匙的蓝莓酱,再倒入面糊至8分满。
9。
预热烤箱 170度,烤20 分钟 (视个人烤炉而定)。


简单。家
*我用这种杯子只做到8杯
*我用150‘c 25分钟

春暖花香


图1:盐、左口鱼粉、胡椒粉、麻油、玉米粉、鸡蛋,和肉碎拌均匀。
图2:马蹄、红萝卜、青葱、黑木耳,和肉碎拌均匀。
图3:备用。

将春卷皮剪小张,用湿布抹干净。裹上肉碎,热油,文火炸至金黄色即可。

因为不想做春卷,所以将春卷皮剪小张来炸,这样子不懂应该叫他什么好了?!
老三找了很多有春字的成语给我参考,觉得春暖花香还不错,就这样这道菜的名字诞生了~

厨房被霸占

孩子爸的杰作

荸荠蜀米粉葛汤

马蹄,玉蜀黍,粉葛,珍珠豆+汤骨

2013年4月20日

麻婆豆腐

朋友给了2合麻薯,老三说要自己学弄,我叫她上网找食谱;结果她找到麻婆豆腐去了..

写了材料要我买,材料买不齐,变动一下咯。
她亲手煮,煮的很满意,很好吃咧~

2013年4月18日

橙汁排骨

买了1kg的碎骨,心想要试试看没有煮过的味道;结果在pasar malam买了一大萝香橙,25粒才RM10,哈哈,我的碎骨有着落咯。

挤了10粒香橙,挤到手都酸,才大概有450ml,应该是够用的了。皮不要丢掉这么浪费,用来做垃圾酵素

橙汁排骨

材料:
排骨 1kg

腌料:
2大匙 面粉
2大匙 粟米粉
2小匙 蛋黄粉
1粒     鸡蛋
2小匙 苏打粉
2小匙 盐
50g     水

排骨加入腌料捞均匀,腌制半天或隔夜。炸熟,沥干油分,备用。

橙汁材料:
450ml        鲜橙汁
3大匙        柠檬汁
1大匙        鲜橙皮丝
2小匙        蛋黄粉
2 1/2大匙  糖

将橙汁材料拌均匀,倒入锅内煮滚,加入排骨大火炒均匀即可上桌。

糖的分量可自行调配。

花生戚风蛋糕

食谱来自The Kitchen 70's


A:蛋黄3个,糖15g
B:有颗粒花生酱60g,鲜奶50g,植物油40g
C:低筋粉70g
D:蛋白4个,糖50g,塔塔粉少许
  1. 将A打至淡色
  2. 把B隔水加热至人体温度(30-40度)
  3. 将做法(2)加入做法(1)中搅匀
  4. 接着加入C料拌匀
  5. 蛋白加塔塔粉搅拌至粗泡,分次加糖打硬
  6. 把蛋白霜分次加入做法(4)拌匀
  7. 18cm中空模,170度50分钟
我做的有点失败,不松,而且很多空洞,所以不放切片照片了。
不过蛋糕还是很香很好吃,想骗女儿吃一口,
就假意叫她试一口猜猜看是什么口味。
她却说不好吃,都没有吃就下定论,
她说有洞的(中间有洞的戚风)就是不好吃。
为什么小孩子这么抗拒戚风呢?两个儿子也是很抗拒吃。

生地玉米粉葛汤

这锅汤,好好喝,很浓稠,很香甜,赞赞赞
生地、玉米、粉葛、汤骨
就这几样煲几个小时

田师傅咖哩马铃薯

用田师傅咖哩即煮料
煮了这道简单的马铃薯
2kg的马铃薯,半罐淡奶,一包田师傅咖哩即煮料
蛮辣的说~

干捞面

搓了一些面团,
烫熟后伴着
酱油、黑酱油、蚝油、胡椒粉、蒜米油
捞一捞
简简单单的一份早餐

ABC粥

用煲ABC汤的材料来煲粥
马铃薯、红萝卜、洋葱和蕃茄
粥煲好后,再加入四川榨菜
mmm......好好吃的说......

消暑解热~冬瓜薏米

长长深青色外皮的冬瓜,加上薏米和冰糖,煲大概2小时,
好好喝而且真的很消暑。

2013年4月17日

清粥配梅菜

梅菜猪肉请参阅【这里
这次全用咸梅菜,好好吃哦~

冬菜肉碎粥

最近蛮爱吃粥的,
晚上洗一杯米,放冰格冷冻。
送孩子上学后回到家,
用瓦煲将水煮滚后,
倒入冷冻米,
大火煲至米软绵绵,
然后加入自己喜爱的材料。
这一碗加了冬菜和肉碎,
不加任何调味料也很好吃了。
和老二1人1大碗,好满足。

柠檬牛油蛋糕

食谱参考:ohbin
原食谱来自:sonia


材料:
1. 牛油125g
2. 幼糖 100g 
3. 柠檬皮 1粒 (用削皮的工具削)
4. 鸡蛋 2粒
5. 自发粉 175g
6. 鲜奶 4汤匙

糖浆(加热至糖溶):
1. 幼糖 3 汤匙
2. 柠一粒柠檬的汁
3. 一粒柠檬皮
注:可试试糖浆的酸度,若你觉得太酸,加多一点糖

做法:
1. 牛油及糖打至松发,慢慢加入鸡蛋,柠檬皮,搅拌均匀
2. 拌入面粉和鲜奶拌均即可
3. 倒入烤盘里,180c大约40-45分钟
4.蛋糕熟后用竹签插洞,把糖浆平均的淋在蛋糕上
5. 把蛋糕隔夜第二天食用为佳

面筋烩白菜


面筋先用热水烫过去油,沥干水分。爆香蒜米,加入黄芽白炒,加水,加面筋,加蚝油、酱油和糖焖煮,差不多收汁就加入蚝菇,打个芡即可。

2013年4月11日

素春卷


材料:
沙葛
红萝卜
黑木耳
嫩姜

以上所以材料切丝。

调味料:
酱油


做法:
爆香姜丝,倒入其余材料炒均匀,加调味料和少许水,焖煮至材料软,即可。
豆皮(做lobak有咸味那种的)1大张分16张,用湿布抹干净,包裹材料之后,炸至金黄色即可。

材料味道清淡,加上咸咸的豆皮,蛮好吃的。

分蛋式云石牛油蛋糕



食谱参考来自~ching

材料 A
蛋白 .................. 4 个
细砂糖 .............. 70 克
柠檬汁 .............. 少许

材料 B
牛油 .................. 150 克
细砂糖 .............. 100 克
蛋黄 .................. 4 个
鲜奶 .................. 80 ml
自发面粉 .......... 170 克
可可粉 .............. 2 大匙

做法:
1)蛋白用高速打至起泡,倒入 70 克的细砂糖一起打至硬。
2)于另一盆内,牛油及100 克的细砂糖一起打至白,加入蛋黄后继续打发。加入鲜奶搅拌均匀。
3)将一半的蛋白和(2)一起用塑胶刮刀搅拌均匀,筛入面粉,继续搅拌。
4)将(3)的面糊倒入剩下的蛋白内,混合均匀。
5)舀出一半 的面糊于另一个盆内,筛入可可粉,混合均匀。
6)烤盘铺上油纸,滔入一汤匙的原味面糊,然后滔入一汤匙的可可面糊在原味表面,一汤匙原味面糊,一汤匙可可,直到面糊全部滔入为止。
7)预热烤箱 160 度C,烘烤50 分钟。

简单。家:
*我用1大匙nescafe+1大匙热水+1小匙coffe emulco拌匀
  替代可可粉。


*我将面糊1/3加入nescafe拌匀。
  先将1/3原面糊倒入烤盘,然后加入nescafe面糊,再倒入剩下的面糊,
  然后用筷子轻轻搅拌一下。
  
*我本想用低筋面粉+发粉替代自发面粉,结果最后忘了发粉,
 所以这个蛋糕是没有发粉的。

*我用金桶牛油,蛋糕很松软,很好吃。

2013年4月8日

酱蒸凤爪


最近学fb厨友煮的,平时都是香菇焖鸡爪,这个用来蒸的,就试试看咯。

厨友分享的食谱,我没有问分量,自己大概大概乱乱来搞搞震;你们也可以自由发挥。
我没有放豆豉,另外加了姜,所以我改了菜名叫酱蒸凤爪。还有我担心不够软,蒸了1个小时。

这是我自行调配的分量(+1碗水),偏辣,不是很满意。建议辣椒再减少,蚝油加多一些。我用了大概30个鸡爪。

糯米香兰戚风

食谱来自fb的朋友pheony chua

糯米香兰戚风

4 个 (A)蛋黄 
20克 细糖 
40克 玉米油
70克 鲜奶
20克 自榨浓缩香兰汁
1/4小匙 盐
60克 糯米粉
40克 粘米粉

4个 (A)蛋白(冰)
60克 细糖
少许 柠檬汁

糯米粉和粘米粉过筛。
蛋黄加砂糖和盐搅拌至糖溶化。蛋黄稍微发白
加入玉米油,拌至乳化。浓稠状。
加入鲜奶和香兰汁。
加入粉类。 拌匀。

蛋白加柠檬汁,高速打至粗泡。 糖分三次加入, 打至湿性偏干性发泡。
低速打约一分钟。

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中, 拌匀后, 倒回蛋白霜中, 轻轻拌匀。 入模 (20cm).

170度上下火,烤约30-35分钟。


看到pheony的青青色泽很漂亮,我自己的却暗亚色,不懂是不是香兰叶的问题。

2013年4月3日

榨菜苦瓜番茄排骨汤

谢谢 may lim分享的靓汤,真的好赞好好喝~

榨菜、苦瓜、番茄、排骨
(我用汤骨)

椰糖香煎鱼


食谱来自fb的朋友jess wong


材料:
鱼1条,姜蓉1汤匙,蒜蓉1汤匙,红辣椒碎1汤匙


调味料:
生抽2汤匙,maggie kicap少许,椰糖1汤匙,生粉勾欠


做法:
1)先把鱼煎了备用
2)起锅,到3汤匙油爆香蒜蓉,姜蓉和红辣椒碎
3)把所有调味料倒下去加水(除了生粉)煮沸
4)然后开生粉水勾欠,不要煮得太黏,煮沸了就可以淋在鱼上


简单。家:
我只放一小碗水,煮出来的汁太少了...