2013年5月30日

心甜早餐

上个星期天,我睡到很迟还不甘心起床,听见厨房锅铲的声音,就知道老二自己找到材料自己准备早餐。他之前也有试过这样,还准备他哥哥的一份;老三又没有那么早起床的,所以我又继续和周公约会。直到我起床后,老二说我的早餐在厨房,哇,这是老二第一次连我的那份也准备了,有感动咯,嘻嘻~

罐头黄豆

每次去百货,孩子的爸总喜欢买罐头黄豆,他自己不能吃,却要买几罐,说如果哪一天我没有买到菜,也有食物煮。所以每次不是因为我没有买菜,而是我知道有【食物】让我懒惰去想煮什么而不去买菜。前几天去百货,他又要买,被我严厉的警告不可以买,不买我就没有的找借口不去买菜..

肉碎豆腐


甜酸鱼


问路。疑点

那天迟了几分钟去接老大(补习),看到他正在和一个男人谈天。老大看到我,就上车,那个男人也上了他自己的车。然后我就问老大他是谁?老大说他是问路的,我听了非常担心,就告诉老大以后有人问路或问什么都说不知道,不要和他多说。老大以为我认为他不会回答别人的问题,我就说我担心的不是这些;而是那里左右两边都有开店,一边是修车的,一边是卖文具的,店里面有大人,为什么他不去问大人,而要问你这个小孩(虽然老大已经不小了)?和那些店里的人相比,老大算是小孩子,而且那个男人是问另一个区怎样去,而不是问这个花园的范围,这样的难题不是应该问大人比较好吗?为什么去问一个小孩?如果我再迟多几分钟去接他,不懂他会朦朦胧胧跟人家上车吗?想到都心有余悸...

2013年5月23日

芝士汤种~可可双色土司


食谱材料来自【孟老师的100道面包】第99页

芝士汤种:
cheddar cheese 1片
鲜奶 70g
高筋面粉 20g

将cheddar cheese撕碎,再加入鲜奶用小火边煮边搅至芝士融化,再加入面粉快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。


材料:
A
高筋面粉 260g
细砂糖 40g
盐 1/4小匙
即溶酵母 4g
水 130g

B
无盐奶油 20g

C
巧克力豆 25g
无糖可可粉 2大匙
水 1大匙

做法:kenwood BM250为标准:
1.芝士汤种加所有材料A,放进面包机内锅,按程序9,搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8,加入牛油,搅拌25分钟后,取约200g面团,加入巧克力豆搅均匀。
3.剩余的面团加入无糖可可粉和水1大匙搅拌均匀成可可面团。
4.两种面团分别放入容器盖着,进行基本发酵约1小时。
5.分别取出两种面团,滚圆后盖着休面15分钟。
6.可可面团整形长、宽约20公分的正方形,含巧克力豆的白色面团擀成16公分的正
   方形,铺在翻面后的可可面团上。
7.面团轻轻卷起,放入土司模,发酵至模型9分满,约50分钟,盖好。
8.预热烤箱200'c,烘烤32分钟。出炉后即可脱模。

**水我只用了100g

芝士汤种~可可面包


芝士汤种:
cheddar cheese1片
鲜奶 70g
高筋面粉 20g

将cheddar cheese撕碎,再加入鲜奶用小火边煮边搅至芝士融化,再加入面粉快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。

材料:
高筋面粉 250g
低筋面粉 20g

可可粉 30g
酵母 1茶匙
鸡蛋 1顆

牛奶 70g
细砂糖 30g
无盐奶油 30g
盐 1/2茶匙

巧克力粒 100g

kenwood BM250为标准:
1.将所有材料(牛油和巧克力粒除外)放进面包机内锅,按程序9,搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8,加入牛油搅拌均匀后再加入巧克力粒。搅拌及完成第一轮发酵时间为1:30。
3.将发酵完成的面团移出,将空气拍出。分割16等分,滚圆,用拧干湿布盖着休息10分钟。再次滚圆,排在烤盘里。

4.盖好待发酵双倍大,涂上鲜奶。
5.预热烤箱170'c 。烤15分钟。

清炒时蔬

爆香蒜米,下莲藕、红萝卜、芥菜梗和马蹄翻炒,加一点水盖着不到一分钟,用少许蚝油和糖调味,即可~

清蒸秋葵

秋葵蒸熟,淋上蚝油和蒜米油,简简单单,美味可口~

2013年5月22日

蔬菜咖哩

这是上个星期五煮的,老三学校庆祝教师节。几天前老三已经问我要煮什么,我说燕菜咯,她不赞成,她建议我煮蔬菜咖哩和炒米粉。我说你都知道妈妈煮的食物有多好吃的啦(反义词),尤其煮给别人吃的更惨败收场。这个诅咒破解不到,煮给老公孩子吃还行,心想着要煮给谁吃的或想着煮好后要请谁吃,整锅食物一定惨绝人寰。后来和老三达成协议买灌装汽水或包装水或vitagen。她在学校【开会】回来告诉我说已经很多人买水,而且已经买了。也有人炒米粉,煮意大利面,所以老师建议她煮咖哩,而且要蔬菜的;老三竟然敢敢接下此任务。我说整锅满满拿回来很羞的哦,她竟然建议我去打包,连她都对我没有信心,真伤心啊。

A1咖哩即煮料,虽然很方便,但是我还是对自己没有信心,用了4种材料,包菜、马铃薯、豆角和炸腐竹,一锅熟。

去课室拿回锅的时候,那个重量,就好象我心里的大石已经放下一样,顿时觉得有点安慰...

原来我是可以的,只是我的自信还找不到回家的路而已......

牛奶汤种~香肠面包

又是用这个食谱做的面包,老三说不要整条的香肠,要这个款式的才好吃;我说不就是一样是香肠面包,她说不一样,口感不一样...哎哟,连这样的【口感问题】也像到我十足。就比如莲藕汤的莲藕我喜欢切成条状的,有人说片状的有分别咩?有的,口感不一样...嘻嘻...

做面包做到高粉差不多用完了也不知道,称完了材料之后称高粉才知道剩下103g,没有办法,就试试低粉放200g。一直担心mr.bin在虎视眈眈,结果烤好后,完全没有问题哦,口感还很好呢~

2013年5月20日

炒老鼠粉

材料:
香菇、红萝卜丝、青葱,肉碎、老鼠粉

调味:
糖、蚝油、黑酱油、酱油

炒河粉

随随便便简简单单用了酱油、糖、黑酱油、鱼病和芽菜,炒一炒,完成。

记得之前去到怡保,孩子问我什么是河粉?我的天啊,做么这里的人都叫果条?我也是学了很多年才习惯叫果条。

姜酒鸡

新年的时候,家婆给了我一瓶姜酒,用纸张裹着的,我以为是平时她自己酿的,就没开来看;放着到上个月我的姜酒用完了,才开这瓶来用,才发现原来是她买的余人生月子酒。我想下想下每年新年家婆只是给孩子零钱买新衣,好像从来没有送我什么,如果我没记错的话。看到这瓶月子酒有点感动咯...我又在想,为什么大多数的家婆,在身边的媳妇都是不好的?就像我这个脾气不好、语气不好、态度不好的媳妇,她是怎样顶的呢?

蒜米蒸鸡

我要煮姜酒,孩子的爸说他不想吃,所以我就煮了这个蒜米蒸鸡腿给他,什么调味料都没有放,蒜米和爆香过的蒜米铺上去蒸。这个可以发汗杀菌祛寒。

清炒秋葵

百吃不腻

牛奶汤种~香兰咖椰面包

材料:
牛奶汤种 100g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
酵母 1茶匙
鸡蛋 1顆

香兰精华 60g
细砂糖 30g
无盐奶油 30g
盐 1/2茶匙

干椰丝 适量
kenwood BM250为标准:
1.将所有材料(牛油除外)放进面包机内锅,按程序9,搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8,加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1:30。
3.将发酵完成的面团移出,将空气拍出。分割10等分,滚圆,用拧干湿布盖着休息10分钟。

4.将面团左右滚长成圆柱体,排在烤盘里。
5.盖好待发酵双倍大后,在表面挤上咖椰,喷水和撒上干椰丝。
6.预热烤箱170'c 。烤18分钟。

*面包出炉后,显得有点厚,咖椰只是挤在表面,不象外面卖的吃到满满的咖椰。看来面包要分割20等分,滚长成圆柱体后要按扁才做表面装饰,会更好。

莲藕粉葛汤

莲藕、粉葛、红枣、汤骨

2013年5月16日

我的肖像

叫老二画我,他说不会,然后他爸爸说画我睡觉的样子很容易,不用画眼睛,耳朵,鼻子。。。结果,我的画像出炉了。

cheese cake

食谱来自fb的Meiyong Sim(step baking land)

A
蛋黄 3粒
芝士片 3片
牛油 50g
鲜奶 50ml
面粉 50g

B
蛋白 3粒
幼糖 50g
嗒嗒粉 1/4茶匙

做法:
1.芝士片、牛油一起隔水煮溶,然后加入鲜奶,形成芝士糊。
2.蛋白加嗒嗒粉打至起泡,幼糖分次加入打至硬。
3.蛋黄分次加入芝士糊里拌均匀。
4.将一半的蛋白加入芝士糊内轻轻搅拌均匀后加入面粉快速搅拌均匀。
5.将芝士糊反倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
6.倒入6'寸模放入预热烤箱150’c,蒸烤50分钟。

*烤好后不必倒反待冷。
*我烤好后才满半模,后来才知道6寸模食谱要x2。
*没有甜味,适合不喜欢甜食的朋友。

2013年5月15日

牛奶汤种~香肠片芝士餐包

 材料:
牛奶汤种100g
高筋面粉250g
低筋面粉50g
酵母1茶匙
鸡蛋1顆

牛奶70g
细砂糖30g
无盐奶油30g
盐1/2茶匙


kenwood BM250为标准:
1.将所有材料(牛油除外)放进面包机内锅,按程序9,搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8,加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1:30。
3.将发酵完成的面团移出,将空气拍出。分割10等分,滚圆,用拧干湿布盖着休息10分钟。

4.将面团擀直放上半片香肠片在上端,再铺上半片芝士片,从上端往下卷,然后打横在中间切开,不要切断,左右分开排直。
5.盖好待发酵双倍大,涂上蛋液,撒上意大利混合香草。
6.预热烤箱170'c 。烤20分钟。
松松软软,加上香肠片的咸味和芝士味,赞哦~

2013年5月14日

pandan kaya

食谱来自fb的一位陌友Irycia Liang,谢谢她的分享


材料~





A:糖250g,班兰汁85ml

B:浓椰浆200ml,A蛋4粒(打散后过滤)

C:牛油2茶匙

做法~





将(A)料放入锅内煮至溶解,熄火后倒入(B)料


以小火将咖椰液体煮至浓稠与滑(途中要不停的搅拌),


咖椰煮好后熄火,加入(C)料,搅拌均匀即可


小提示:这咖椰不需要隔水炖煮,直接放入锅内煮就行了,非常方便易煮,只要跟着以上步骤几乎是O失败率。

*****************
*我是炖煮

清汤米粉

简简单单酿料配清汤米粉~30/4/2013

招牌豆腐

材料:
鱼胶 200g
蛋豆腐 4条
芫茜 1/2饭匙
红萝卜丝 3饭匙
炸香鱿鱼丝 1/2饭匙
胡椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
玉蜀黍粉 1汤匙

做法:
1.蛋豆腐压烂成泥,连同其余材料搅拌匀均。
2.放在8寸盘里轻轻按压平均,大火蒸20分钟或至熟。
3.取出待冷。
4.切块状,沾上玉蜀黍粉炸至金黄色,即可~


我贪心的做了x2,做到不是很满意,所以说好吃的东西不要多,最后剩下的加了洋葱丝,红萝卜丝,黄瓜丝和泰式辣椒酱做了好好吃的泰式豆腐^^

2013年5月13日

汤种牛奶土司

如果记忆没衰退,应该是第一次煮汤种,完成后,快快mms问师傅,确认后就安心做面包了。

牛奶汤种来自carol老师的烘焙新手必备的第二本书

牛奶 250g
高筋面粉 50g

步驟:
1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天

用了carol老师的牛奶汤种小餐包食谱做成土司。

材料:
牛奶湯種麵糊100g

高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
乾酵母1小茶匙
雞蛋1顆

牛奶80c
細砂糖30g
無鹽奶油30g
鹽1/2小匙


kenwood BM250为标准:
1.将所有材料(牛油除外)放进面包机内锅,按程序9,搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8,加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1:30。
3.将发酵完成的面团移出,将空气拍出。分割2等分,滚圆,用拧干湿布盖着休息15分钟。
4.将面团擀成长形后翻面,由短向捲起,盖着拧干湿布休息15   分钟。 
5.将面团擀成长条,短向自然捲起。
6.面团收口朝下排入吐司烤模。在面团表面喷些水,温室发酵40分钟或8分满,将吐司盖盖上。
7.预热烤箱200’c。烘烤30分钟。
8.出炉后马上倒出吐司放在钢网架放凉。

豆瓣酱蒸鱼

28/4/2013 孩子爸的杰作。

香肠片芝士面包


老三说我说过要做pizza讲到做不到没口齿,我不是不想做啊,但要配合时间、地利、人和...总而言之就是借口多多,嘻嘻。

又是用马铃薯面包体做了在这款类似pizza塞住女儿嘴巴先,要不然一直埋怨我。第一轮发酵完毕后,分割8分,滚圆,休面10分钟,擀直成长片,铺上香肠片(1片分割2片,1片在上1片在下)放杂豆,cheddar cheese.mozzellera cheese和mayo,放进烤箱里待发酵30分钟,170’c 17分钟。

烤好后挤上mayo和tomato sos装饰。

香肠片面包

之从孩子们不再抗拒我的面包后,我似乎做上瘾了,希望他们不要这么快吃到腻啦。这个香肠片面包也是用这个面包体做的,上面放半片卫生包装香肠片,撒上mozzerella cheese烘烤。

香肠面包

做了葡萄干面包过没几天, 老三竟然跟我说【做面包给我吃】,当时我真怀疑自己老了耳朵撞聋。既然她这么给面子,我就兴致勃勃开工咯。这次也是用了马铃薯面包体,因为家里还有很多马铃薯嘛~



做了2款香肠面包,被一扫而空了,老怀安慰。

葡萄干面包

看着封尘的面包机,很无奈,孩子对我做的面包就好像看到我做的戚风蛋糕一样,敬而远之。日前买了一些US马铃薯,想想还是让面包机重见天日,孩子不吃,我自己吃。

用了carol老师【烘焙新手必备的第二本书】第174页香草马铃薯面包的面包体做了这个葡萄干面包。

材料:
马铃薯泥 - 150g
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 3/4 小匙
黄砂糖 - 20g
盐 - 1/4 小匙

温水 - 150cc
橄榄油 - 30g


葡萄干 100g(预先浸入食谱上的水里)


做法:一般面包的做法
1.材料(牛油除外)依序放进面包机,按dough程序。打成团后加入牛油,然后加入葡萄干,等待程序完成双倍大。

2.程序完成后,取出面团分割16个,滚圆后盖着休面10分钟。再滚圆排在盘里,盖好待发40分钟或双倍大
3.表面涂上蛋液.
4.预热烤炉170‘c 烘烤15分钟或至表面金黄色即可。


*水的分量我只用了130g*

给了女儿3个带去学校吃,她竟然没有拒绝呢,不可思议。

2013年5月1日

长气的女人

老二最近早上没有补习的时候,他就去附近的篮球场打球,这样也好,好过在家发呆。昨天我去接他的时候,他告诉我拾到一架手机;问我怎样处理?那么我就叫他打开电话记录看,里面有‘爸爸’‘妈妈’,我就打给‘妈妈’这号人物,打不出,现在看回照片,上面写着“未插入SIM卡” @~@...我就用自己的手机拨过去咯,接电话的是一个被我从梦中吵醒的‘妈妈’,她不清楚我说的地点在哪里,我就约她在百货交易...是交回手机^-^

见到的是手机主人的哥哥,我没有及时的交还给他,先问他手机什么model,他不清楚,我就说你答不出我怎样知道是不是你的?其实我也明白自己的手机什么型号答不出是很正常的。然后我又问他什么样子的?他回答得出,安全起见,我又死不断气的问他什么颜色?最后还是给回他了......

当时我这么‘长气’,我真怕他想踵我几拳,虽然我比他高了一个人头啦......