汤种牛奶土司

如果记忆没衰退，应该是第一次煮汤种，完成后，快快mms问师傅，确认后就安心做面包了。

牛奶汤种来自carol老师的烘焙新手必备的第二本书

牛奶 250g
高筋面粉 50g

步驟:
1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天

用了carol老师的牛奶汤种小餐包食谱做成土司。

材料:
牛奶湯種麵糊100g
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
乾酵母1小茶匙
雞蛋1顆
牛奶80c
細砂糖30g
無鹽奶油30g
鹽1/2小匙

以kenwood BM250为标准：
1.将所有材料（牛油除外）放进面包机内锅，按程序9，搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8，加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1：30。
3.将发酵完成的面团移出，将空气拍出。分割2等分，滚圆，用拧干湿布盖着休息15分钟。
4.将面团擀成长形后翻面，由短向捲起，盖着拧干湿布休息15   分钟。 
5.将面团擀成长条，短向自然捲起。
6.面团收口朝下排入吐司烤模。在面团表面喷些水，温室发酵40分钟或8分满，将吐司盖盖上。
7.预热烤箱200’c。烘烤30分钟。
8.出炉后马上倒出吐司放在钢网架放凉。