2013年10月31日

九层塔炒鸡蛋

九层塔洗干净沥干水分。蛋加一点盐拌匀,锅内热油,倒入鸡蛋煮至半熟后加入九层塔炒至鸡蛋熟即可~

红豆糕



水 600ml
糖 200g
燕菜粉 13g
自煮红豆 350g
以上材料煮至滚~(1)

溶椰浆 300g
水 200ml
hoen kwe粉 85g

以上材料搅拌均匀加入(1)煮至滚,倒入模型冷却,放入冰箱~

玉米糕

玉米糕

水 600ml
糖 180g
燕菜粉 13g
罐头甜玉蜀黍 1罐
以上材料煮至滚~(1)

溶椰浆 300g
水 200ml
hoen kwe粉 85g

以上材料搅拌均匀加入(1)煮至滚,倒入模型冷却,放入冰箱~

2013年10月16日

自制酱瓜

自制酱瓜~食谱来自 燕 燕

材料:
小黄瓜500g
清水1000cc
盐半匙

酱汁:
清水300cc
黄砂糖150g
酱油150cc

做法:
1)小黄瓜洗淨切片,备用。
2)将清水和盐拌一起,煮滚放入小黄瓜片,川烫15秒捞起,马上用电风扇吹凉散热。。。
3)酱汁全拌一起煮沸腾,趁热倒入放涼的小黄瓜中,盖上盖子靜置过夜到隔天放涼(若天气闷热可以涼后放入冰箱冷藏隔天先拿出来回温一下)。
4)隔天将小黄瓜捞起,酱汁在度煮沸,在倒回小黃瓜里,蓋上蓋子靜置放涼。。。
5)放涼的酱瓜可分批装小瓶,收冰箱冷藏2天即可食用。

2013年9月15日

麦粥

妈妈常说爸爸乞丐身皇帝口,
看来这是会遗传的。
前天在外用早餐,
叫了三碗麦粥,
我和两个儿子各一碗。
上桌的时候,
表面油腻腻、水汪汪,
一看就知道不是我的那杯茶。
付钱的时候,
那个人问这碗是不是拿多了给我们?
我说不是。
她又问这碗做么?
我说没什么。
我还有什么可以说?
我儿子那两碗吃到干干净净,
而我的。。。
我有吃一口啦,
只不过我有要求的,
嘴挑。
今天自己煲了一锅麦粥,
水下少了,
浓稠了一点,
下次会改进。。。
满意,
非常满意,
好吃,
满满的满足与快乐~


一包包装的麦粒225g,加了2litter水,放在饭锅煲至麦粒软化,加入了120g的冰糖和RM 1的椰浆。看来下次水分要加多些才行。

忘了彼此

有些人,
认识了很久。
偶尔你赞他/她,
偶尔他/她赞。
或者曾经交流过,
或者不曾谈过一句话。
你知道他/她的存在,
他/她也知道你的存在;
彼此不需要知道对方的长相,
也不需要更进一步的了解。
这样的朋友,
比较长久。

有些人,
曾经畅所欲言,
曾经关怀彼此;
到最后,
落得忘了彼此。

2013年9月10日

自制豆浆




豆浆~
黄豆浸4小时,去皮,据说不会有尿酸问题

1杯黄豆+3杯半水
用果汁机搅拌,过滤,隔渣

加香兰叶和适量冰糖煮滚,即可~

燕菜豆腐花~
600g豆浆水,煮滚
1/2茶匙燕菜粉加一些清水拌匀,
倒入豆浆水,煮滚
倒入容器,待冷却
收入冰箱一晚,即可享用口感极好的冷豆花~

2013年8月27日

碗仔糕



昨天看到joceline分享的碗仔糕,食指大动。今天迫不及待买了材料,一顿美味的午餐有着落咯~

食谱来自joceline lyn

材料:

粘米粉 150克
清水 600 - 650克
粟粉 30克
油 2汤匙
盐 1/4茶匙
碱水 1/2 汤匙

做法:

1)把所有材料秤好后,倒入一个容器里,搅拌均匀后,过滤。
2)倒入锅里,以小火把面糊煮至浓稠。感觉有点泡泡,开始浓,就可以离火不停再搅拌。
3)杯子涂上少许的油,放入热锅里蒸热。然后把米浆倒入杯子里。不需太满。大约6-7分即可。
4)放入滚锅里。大火蒸上大约 25-30分钟。米糕蒸好后,取出备用。

表层配料:

大蒜 2个(搅拌成蒜茸、爆成金黄色)

蒜茸 1/2汤匙
葱头仔 2粒
甜菜圃 200克
虾米 50克(预先浸泡)
椰糖 1个(约 150克)
油 1汤匙
清水 3汤匙
黑酱油(数滴)
酱青 (数滴)

做法:

1)葱头仔、甜菜圃、虾米一起用食物搅拌机搅碎。
2)椰糖加入清水一起煮溶。
3)把锅开热后,加入1汤匙的油,把1/2汤匙的蒜茸炒香,然后倒入做法(1)的菜圃料炒香。
4)然后将做法(2)的椰糖浆倒入一起炒拌均匀。尝试味道,然后才加入调味料。如果太干,可以在加1-2汤匙的清水。
5)把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上,再加上适量的爆香蒜油即可享用。

2013年8月26日

简易~麻糍

食谱来自fb,谢谢分享的朋友。

简易〜麻糍
A.糯米粉100g,糖40g,水100g,蜀米油半茶
B.包装peanut pound(花生貢糖)压碎备用。


1.把A搅拌均匀,大火蒸20分钟,(记得在盘上搽少许油)
2.把蒸好的麻糍用plastik小刀切成小段,粘上花生貢就完成了!

(花生貢本身已有甜份,无需再加糖)

2013年8月25日

英式山形土司




第一次做中种面团,感谢ccm的细心与不厌其烦的教导我这个问题女人,松松软软的土司才得以出炉,谢谢你~

食谱来自ccm~英式山形土司

中种~
高筋面粉  300克
酵母    3/4  小匙
牛奶  200 克


搅拌成团
用保鲜膜盖好,室温发酵3个小时。 

主面团~
糖  1  3/4大匙
盐   1/2 小匙
奶粉  2大匙
清水  15ml
有盐奶油 10克


主面团的材料全部放入搅拌缸里(除了奶油),将已经发酵好的中种撕成小块状。
一边搅拌一边将中种放入混合拌匀成一个柔软的面团,搅拌3分钟后放入奶油。
用中速搅拌大约8-10分钟就会形成柔软的面团。 
用保鲜膜盖好,室温发酵30分钟。


分成3个等份
将面团搓揉成一个小圆球状,放在烤盘上用保鲜膜盖好,休息20分钟。
取出面团,用擀面棍擀开翻面卷起,再放烤盘,用保鲜膜盖好,休息15分钟,这一个动作要重覆二次。 
二次休息过后,将面团擀开翻面卷起,放入模子,放在不开火的烤箱,里面放一杯热水,最后发酵40分钟。


预热烤炉,用185度烘烤28分钟。

土司烘烤好后,打开炉门,稍等3分钟,再将模子取出,将土司倒扣放凉。

**主面团我是用面包机搅拌了大约20分钟
**我用180'。土司表面我喷洒水,没有涂抹蛋液

2013年8月23日

木耳炸肉面

那天做的南乳炸肉有点咸,吃不完,浸了一些木耳,煮木耳炸肉。


1块南乳压成泥、1汤匙南乳罐里红红的水、蚝油1汤匙、kicap tamin少许、糖1汤匙。

小葱头少许爆香,加入以上的调味、炸肉和木耳炒均匀。加清水,要盖满木耳,焖煮至木耳软及收汁。

油面烫一烫什么都味道都没有调,因为炸肉已经很够味了。

自制油面


食谱分享来自fion tan

自製油麵

油麵製作材料:
高筋麵粉-150g
鹽-1/2小匙
鹼水-1/2小匙
水-65ml
黃色食用色素-數滴

油麵做法:
1.先將色素加入水裡拌勻。色素可加或不加。
2.再加入其他材料揉成糰,醒約30分鐘。
3.用壓麵機將麵糰壓光滑,再切成麵條,此階段稱為鹼麵

油麵煮法:
1.把鹼麵放入沸水中煮至7分熟或全熟撈出。
2.放入冰開水裡泡涼,或冷水沖涼,瀝乾水份,
3.再拌少許香油。此階段稱為油麵。可以包好冷藏。
麵條煮7分熟或全熟,決定在是要現煮現吃或回鍋再煮。
看個人喜愛的口感來定。 


**我没有放色素和鹼水
**分量 x2加了1茶匙竹炭粉做了黑色的油面

2013年8月21日

生谁的气

情商低,很多时候控制不住情绪。不会皮笑肉不笑,不会带假面具,忍无可忍的时候脾气就会发出来。可是最终只有自己知道,没有生任何人的气,只是在气自己而已。最近每次发完脾气,静静不说话,我会说我没有生气,只是在自我检讨。

抱歉

抱歉啊各位朋友,
从旧家搬来这个新家后,
心变得懒懒散散。
时常将照片累计了一段时间,
才一次过发布上来;
也很少游览和探望你们的家,
真的很对不起~

我每天都被面子书咬着不放,
我会尽量的打败她,
用更多的时间来探望你们,
和你们多交流~

萝卜糕炒烧肉



萝卜糕一半用来炒萝卜糕,一半就临时想到炒烧肉,也不懂会成什么样子,就敢敢试一次;结果是~好吃~^-^

萝卜糕切小块煎至金黄色,爆香蒜米,加入烧肉炒香,再加入萝卜糕,用一点糖和胡椒粉调味,加一点点的水还有青葱,炒均匀即可~

炒萝卜糕


想不起这个食谱抄谁的,前几天孩子的爸清洗了电脑,我辛苦找到save起来很想做的美食网站,全部消失无踪了。我在这里感谢分享这个食谱的你,也说一声抱歉~

材料:
白萝卜 2条(400g),刨丝
虾米 100g
*小葱头 1大匙
*粘米粉 300g
*澄粉 1大匙
*水 750ml
*盐 2小匙
*糖 1小匙

*混合成米浆,备用

我只是大概的抄了材料,印象中是炒香小葱头和虾米,倒入萝卜丝(我有煮过沥干水分)、盐(我放1小匙)和糖,然后倒入米浆炒至浓稠,铺在盘里,蒸煮(我用了40分钟)。因为我打算用来炒,所以表面就没有铺上任何装饰品。

炒萝卜糕:
萝卜糕切小块,少油煎至两边金黄色,移植锅边。
爆香蒜米,打一粒鸡蛋稍微煎一煎,和萝卜糕炒均匀,
用kicap tamin调味,加入芽菜炒一抄,要上碟之前加入蛤蜊即可。

芋头糕





食谱分享来自jane's corner

材料:
1. 500-600克芋头,切粒
2. 1小碗 小葱头,切片 
3. 1/2小碗 虾米,洗净,剁碎
4. 调味料(依各人喜好调匀):盐,糖,麻油,五香粉,胡椒粉 
5. 300克粘米粉加400克水调匀
6. 600克水备用


做法:
  1. 热锅,下4大匙油。把小葱头炸至芳香及带金黄色即可。
  2. 捞出一半炸香的葱头和油。另一半留在锅里。
  3. 继续用热锅和锅里的油炒香芋头至金黄色。
  4. 放入虾米和芋头一起兜抄片刻(约2-3分钟)。
  5. 倒入600克水,以中火煮至滚。
  6. 下调味料。
  7. 慢慢拌入粉浆。一面倒,一面炒至面糊呈浓状及不黏锅底即可熄火。
  8. 9寸圆烤盘涂上少许油,芋头面糊倒入,表面抹平。
  9. 大火蒸45分钟。
  10. 取出待冷,切块。撒上炸香的小葱头,葱花,辣椒和芝麻即可。
**我另外用了50g虾米+100g菜圃碎炒香,芋头糕蒸好后,即可铺满表面。

2013年8月20日

南乳炸肉

1kg 花肉,切片

腌料:
南乳5小块(小玻璃罐装的)
南乳汁2大匙
苏打粉1小匙
酱油1/2大匙
糖1大匙
*姜1小块(拇指般大小)
*蒜米一粒
*小葱头10粒
(*打烂取汁)

腌制4小时以上或隔夜
加1粒蛋白捞均匀。

热油,小火炸熟,转大火炸至金黄色,即可。

(我是大概的,分量只供参考)

肉碎油面


自製油麵食谱分享来自fb的朋友fion tan

油麵製作材料:
高筋麵粉-150g
鹽-1/2小匙
鹼水-1/2小匙
水-65ml
黃色食用色素-數滴

油麵做法:
1.先將色素加入水裡拌勻。色素可加或不加。
2.再加入其他材料揉成糰,醒約30分鐘。
3.用壓麵機將麵糰壓光滑,再切成麵條,此階段稱為鹼麵

油麵煮法:
1.把鹼麵放入沸水中煮至7分熟或全熟撈出。
2.放入冰開水裡泡涼,或冷水沖涼,瀝乾水份,
3.再拌少許香油。此階段稱為油麵。可以包好冷藏。
麵條煮7分熟或全熟,決定在是要現煮現吃或回鍋再煮。
看個人喜愛的口感來定。

**我没有放色素和鹼水
**肉碎随便用kicap tamin,蚝油,糖炒一抄
**面随便用kicap tamin 捞一捞

2013年8月17日

浪漫紫色~蕃薯蛋

上网找到番薯多、面粉少的食谱,虽然没有糯米粉做的那么有咬劲,但还是很赞~

食谱分享来自 jane's corner

材料:

1磅番薯,12大匙面粉,3 1/2大匙细纱糖,少许水,适量白芝麻(我没放)

做法:
  1. 番薯切片蒸熟趁热压烂加入细砂糖拌均,倒入面粉拌匀慢慢加入清水揉成软团(看况加水,粉团太干可以多加),用手搓成小圆粒备用。

  2. 锅里加入适量油烧热,放入番薯蛋用中小火炸,炸至金黄色后,捞起即可。

炸鳗鱼

第一次炸这个,随便用少许盐腌制片刻,然后加蛋白和蛋糕粉捞均匀,热油炸至金黄色;还不错。(3/7/13拍的)



2013年8月5日

炸肉丸紫菜汤

用江鱼仔滚个紫菜汤,加些炸肉丸,简单~

烤双菇


这包菇菇加里面附送的料汁用锡纸裹好,200‘c 10分钟~

番茄汁=清洁剂


梅菜扣肉



炒果条


用cap kicap tamin炒的,加点肉碎,芽菜,糖,胡椒粉炒一炒就可以了。
这是上个月的,原来有很多照片都还没有整理放上来,不可以懒了。

紫薯面包


高筋面粉 250g
盐            1/2 小匙
幼糖        40g
即溶酵母     1 小匙
紫薯泥    60g
鸡蛋            1 粒
牛奶          80g
牛油          20g

做法:
1、面粉、盐、幼糖及酵母混合均匀。
2、加入紫薯泥,搓成面包粉的状态。
3、加入蛋液及清水揉成面团,加入牛油揉至有弹性。盖着发酵1小时。
4、将面团分割成9份,滚圆,休面10分钟。
5、再次滚圆,放在已涂抹油的烤盘上。
6、用湿布盖着最后发酵40分钟至双倍大,喷晒水在表面上。
7、170度,烘烤15~20分钟。

牛奶的分量视乎紫薯泥的湿度适量的加或减少~

2013年7月28日

香麦面包

高筋面粉 200g
全麦面粉   50g
盐            1/2 小匙
幼糖          30g
即溶酵母     1 小匙
马铃薯泥   60g
鸡蛋            1 粒
牛奶          70g
牛油          20g

做法:
1、面粉、盐、幼糖及酵母混合均匀。
2、加入马铃薯泥,搓成面包粉的状态。
3、加入蛋液及清水揉成面团,加入牛油揉至有弹性。盖着发酵40分钟。
4、将面团分割成9份,滚圆,休面10分钟。
5、再次滚圆,放在已涂抹油的烤盘上。
6、用湿布盖着最后发酵35分钟至双倍大,喷晒水在表面上。
7、170度,烘烤15~20分钟。

炸肉丸

猪肉碎、马蹄、苏打饼、盐、鸡蛋、玉蜀黍粉,
拌均匀,抛打至起胶,做成肉丸,炸至金黄色。
热油,炒香洋葱,加入调味料,
番茄酱、咖喱粉、急汁、糖、盐、生抽、水,
还有黄瓜,煮均匀,打少许芡,
加入炸肉丸,即可~


蒜香豆腐

豆腐倒出来蒸一蒸,沥掉水分,淋上爆香蒜米油,简单~

2013年7月27日

鱼滑汤

买了豆腐鱼,脑闭塞,不懂要做什么好,就简简单单加些盐和水,搓搓抛抛打了鱼胶,做鱼滑,滚个佛手瓜汤~

韭菜老鼠粉

用cap tamin kicap随意炒的,
韭菜、红萝卜丝以及用酱油腌制后的猪肉,
爆香蒜米后,加入以上的材料,和一点清水,
炒熟猪肉,加入老鼠粉和cap tamin kicap,
炒均匀,即可~

番薯球

食谱来自君之
食谱分享来自

简单 の 生活

配料:
紫薯               150g  (去皮后)
糯米粉           130g
玉米淀粉       30g
细砂糖           60g
水                   100g
泡打粉           1/2小勺(2.5ml) (我没放)
另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

做法
1、紫薯蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。
2、蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子背压成泥。
3、加入细砂糖,拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
4、拌好的紫薯泥冷却备用。
5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
6、用手揉成光滑的面团。
7、揉好的面团,捏一小块面团(约8克),揉成小圆球。将小圆球全部揉好 
8、油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了。 

2013年7月17日

3in1nescafe海绵杯子蛋糕

刚才差不多8点的时候,无所事事的女儿看到3in1nescafe,就说要吃蛋糕,我听了头痛欲绝。

我说做中间有洞的,她听了惊惶失色;
我就说我不会做其他的,我冲茶给你喝算了。
她还一直做啦做啦做啦......放过我吧~

良心责备了,想起之前做过的杯子蛋糕
开工咯~

蛋糕正在体内打横蔓延着......享瘦很难~

简易。冷豆花

上网找食谱,看到很多网友都做这个,不错~赞

食譜來源: 參考品味瑞士網站.

材料:
1/2tsp agar-agar粉 (燕菜粉)
600cc 室溫豆漿

做法:
1) 把300cc室溫豆漿放到鍋中,在爐上慢慢加熱。
2) 把1/2tsp的agar-agar加到剩餘的300cc室溫豆漿中,慢慢攪拌一下就會溶解,然後整個倒入爐上的鍋中。
3) 一邊煮一邊攪拌,等到豆漿一滾就熄火. 把浮在豆漿表面的泡沫稍微撈掉,讓鍋子在一旁冷卻,最後放進冰箱冷藏至少四小時,豆花就做好了。

2013年7月15日

甜豆腐

其实是用炸花肉的食谱做的,只是改用了炸豆腐~

苏打饼蒸蛋糕

食谱参考了简单 の 生活的分享

材料
A蛋                5 粒
甜炼奶           2 汤匙
牛油              150g  (室温软化)
玉米油           50g
砂糖               80g
苏打饼           250g
可可粉           1汤匙

做法:

1。先把苏打饼干折成小片,放入电动搅拌机打成粉。
2。牛油和细砂糖打至糖溶化,慢慢变白。
3。分次加入全蛋,搅拌至均匀。最后加入甜练奶和玉米油搅拌均匀。
4。拌入苏打饼干粉,用刮刀搅拌成均匀的面糊。
5。把面糊分成两份。一份加入可可粉搅拌成可可面糊(如太干可加些玉米油)。另一份是原味的。
6。把蒸锅加了水,开滚。7寸正方烤模涂上少许的油。
7。先倒入一份原味面糊(大约100克),把面糊用刮刀铺平。(我用吃饭的汤匙背面铺平)
8。放进蒸锅里,以大火蒸大约 5-7 分钟。
9。取出再倒入一份巧克力面糊,铺平后再放入蒸锅里蒸。
10。轮流把同样的步骤完成。最后一层须蒸上20分钟。
11。蛋糕蒸好后,可以立刻取出脱模,把蛋糕放在铁架上待凉即可。

雪耳桂圆雪梨

就这3种材料,加冰糖,丢进电子砂锅一晚,早上就有的喝啦~

2013年7月11日

双色紫薯土司

食谱和【这里】一样。

浅色紫薯,很干,牛奶加到100g。

深色紫薯,用紫薯蛋糕卷剩下的内陷,牛奶加不到30g。

浅紫色的先打了一份面团放冰箱,

然后深紫色的打完面团后,将冰箱浅紫色面团取出,
一起室外发酵1小时或至双倍大。

第一轮发酵完成后,排气,将面团各分割2份,
滚圆,休面15分钟,

一份深紫色面团擀开成正方形,
一份浅紫色面团擀开成比深紫色小一点的正方形,
浅紫色铺在深紫色上,卷成圆柱体;
放在土司模,进行第二轮发酵至8分满,
预热烤箱200'C,烘烤30分钟。

*共2个土司

油煎红非洲

喜欢这样煮,因为~简单~

香辣目斗

在巴刹看到这种小墨鱼,没有买过,1kg 6块钱,买了半锣回来试试。朋友kingchiatan说这是墨鱼(八爪鱼)的弟弟妹妹叫目斗。

简简单单用cili boh,咖喱粉,牛奶和酱油炒一炒,好吃~