2013年8月27日

碗仔糕



昨天看到joceline分享的碗仔糕,食指大动。今天迫不及待买了材料,一顿美味的午餐有着落咯~

食谱来自joceline lyn

材料:

粘米粉 150克
清水 600 - 650克
粟粉 30克
油 2汤匙
盐 1/4茶匙
碱水 1/2 汤匙

做法:

1)把所有材料秤好后,倒入一个容器里,搅拌均匀后,过滤。
2)倒入锅里,以小火把面糊煮至浓稠。感觉有点泡泡,开始浓,就可以离火不停再搅拌。
3)杯子涂上少许的油,放入热锅里蒸热。然后把米浆倒入杯子里。不需太满。大约6-7分即可。
4)放入滚锅里。大火蒸上大约 25-30分钟。米糕蒸好后,取出备用。

表层配料:

大蒜 2个(搅拌成蒜茸、爆成金黄色)

蒜茸 1/2汤匙
葱头仔 2粒
甜菜圃 200克
虾米 50克(预先浸泡)
椰糖 1个(约 150克)
油 1汤匙
清水 3汤匙
黑酱油(数滴)
酱青 (数滴)

做法:

1)葱头仔、甜菜圃、虾米一起用食物搅拌机搅碎。
2)椰糖加入清水一起煮溶。
3)把锅开热后,加入1汤匙的油,把1/2汤匙的蒜茸炒香,然后倒入做法(1)的菜圃料炒香。
4)然后将做法(2)的椰糖浆倒入一起炒拌均匀。尝试味道,然后才加入调味料。如果太干,可以在加1-2汤匙的清水。
5)把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上,再加上适量的爆香蒜油即可享用。

2013年8月26日

简易~麻糍

食谱来自fb,谢谢分享的朋友。

简易〜麻糍
A.糯米粉100g,糖40g,水100g,蜀米油半茶
B.包装peanut pound(花生貢糖)压碎备用。


1.把A搅拌均匀,大火蒸20分钟,(记得在盘上搽少许油)
2.把蒸好的麻糍用plastik小刀切成小段,粘上花生貢就完成了!

(花生貢本身已有甜份,无需再加糖)

2013年8月25日

英式山形土司




第一次做中种面团,感谢ccm的细心与不厌其烦的教导我这个问题女人,松松软软的土司才得以出炉,谢谢你~

食谱来自ccm~英式山形土司

中种~
高筋面粉  300克
酵母    3/4  小匙
牛奶  200 克


搅拌成团
用保鲜膜盖好,室温发酵3个小时。 

主面团~
糖  1  3/4大匙
盐   1/2 小匙
奶粉  2大匙
清水  15ml
有盐奶油 10克


主面团的材料全部放入搅拌缸里(除了奶油),将已经发酵好的中种撕成小块状。
一边搅拌一边将中种放入混合拌匀成一个柔软的面团,搅拌3分钟后放入奶油。
用中速搅拌大约8-10分钟就会形成柔软的面团。 
用保鲜膜盖好,室温发酵30分钟。


分成3个等份
将面团搓揉成一个小圆球状,放在烤盘上用保鲜膜盖好,休息20分钟。
取出面团,用擀面棍擀开翻面卷起,再放烤盘,用保鲜膜盖好,休息15分钟,这一个动作要重覆二次。 
二次休息过后,将面团擀开翻面卷起,放入模子,放在不开火的烤箱,里面放一杯热水,最后发酵40分钟。


预热烤炉,用185度烘烤28分钟。

土司烘烤好后,打开炉门,稍等3分钟,再将模子取出,将土司倒扣放凉。

**主面团我是用面包机搅拌了大约20分钟
**我用180'。土司表面我喷洒水,没有涂抹蛋液

2013年8月23日

木耳炸肉面

那天做的南乳炸肉有点咸,吃不完,浸了一些木耳,煮木耳炸肉。


1块南乳压成泥、1汤匙南乳罐里红红的水、蚝油1汤匙、kicap tamin少许、糖1汤匙。

小葱头少许爆香,加入以上的调味、炸肉和木耳炒均匀。加清水,要盖满木耳,焖煮至木耳软及收汁。

油面烫一烫什么都味道都没有调,因为炸肉已经很够味了。

自制油面


食谱分享来自fion tan

自製油麵

油麵製作材料:
高筋麵粉-150g
鹽-1/2小匙
鹼水-1/2小匙
水-65ml
黃色食用色素-數滴

油麵做法:
1.先將色素加入水裡拌勻。色素可加或不加。
2.再加入其他材料揉成糰,醒約30分鐘。
3.用壓麵機將麵糰壓光滑,再切成麵條,此階段稱為鹼麵

油麵煮法:
1.把鹼麵放入沸水中煮至7分熟或全熟撈出。
2.放入冰開水裡泡涼,或冷水沖涼,瀝乾水份,
3.再拌少許香油。此階段稱為油麵。可以包好冷藏。
麵條煮7分熟或全熟,決定在是要現煮現吃或回鍋再煮。
看個人喜愛的口感來定。 


**我没有放色素和鹼水
**分量 x2加了1茶匙竹炭粉做了黑色的油面

2013年8月21日

生谁的气

情商低,很多时候控制不住情绪。不会皮笑肉不笑,不会带假面具,忍无可忍的时候脾气就会发出来。可是最终只有自己知道,没有生任何人的气,只是在气自己而已。最近每次发完脾气,静静不说话,我会说我没有生气,只是在自我检讨。

抱歉

抱歉啊各位朋友,
从旧家搬来这个新家后,
心变得懒懒散散。
时常将照片累计了一段时间,
才一次过发布上来;
也很少游览和探望你们的家,
真的很对不起~

我每天都被面子书咬着不放,
我会尽量的打败她,
用更多的时间来探望你们,
和你们多交流~

萝卜糕炒烧肉



萝卜糕一半用来炒萝卜糕,一半就临时想到炒烧肉,也不懂会成什么样子,就敢敢试一次;结果是~好吃~^-^

萝卜糕切小块煎至金黄色,爆香蒜米,加入烧肉炒香,再加入萝卜糕,用一点糖和胡椒粉调味,加一点点的水还有青葱,炒均匀即可~

炒萝卜糕


想不起这个食谱抄谁的,前几天孩子的爸清洗了电脑,我辛苦找到save起来很想做的美食网站,全部消失无踪了。我在这里感谢分享这个食谱的你,也说一声抱歉~

材料:
白萝卜 2条(400g),刨丝
虾米 100g
*小葱头 1大匙
*粘米粉 300g
*澄粉 1大匙
*水 750ml
*盐 2小匙
*糖 1小匙

*混合成米浆,备用

我只是大概的抄了材料,印象中是炒香小葱头和虾米,倒入萝卜丝(我有煮过沥干水分)、盐(我放1小匙)和糖,然后倒入米浆炒至浓稠,铺在盘里,蒸煮(我用了40分钟)。因为我打算用来炒,所以表面就没有铺上任何装饰品。

炒萝卜糕:
萝卜糕切小块,少油煎至两边金黄色,移植锅边。
爆香蒜米,打一粒鸡蛋稍微煎一煎,和萝卜糕炒均匀,
用kicap tamin调味,加入芽菜炒一抄,要上碟之前加入蛤蜊即可。

芋头糕





食谱分享来自jane's corner

材料:
1. 500-600克芋头,切粒
2. 1小碗 小葱头,切片 
3. 1/2小碗 虾米,洗净,剁碎
4. 调味料(依各人喜好调匀):盐,糖,麻油,五香粉,胡椒粉 
5. 300克粘米粉加400克水调匀
6. 600克水备用


做法:
  1. 热锅,下4大匙油。把小葱头炸至芳香及带金黄色即可。
  2. 捞出一半炸香的葱头和油。另一半留在锅里。
  3. 继续用热锅和锅里的油炒香芋头至金黄色。
  4. 放入虾米和芋头一起兜抄片刻(约2-3分钟)。
  5. 倒入600克水,以中火煮至滚。
  6. 下调味料。
  7. 慢慢拌入粉浆。一面倒,一面炒至面糊呈浓状及不黏锅底即可熄火。
  8. 9寸圆烤盘涂上少许油,芋头面糊倒入,表面抹平。
  9. 大火蒸45分钟。
  10. 取出待冷,切块。撒上炸香的小葱头,葱花,辣椒和芝麻即可。
**我另外用了50g虾米+100g菜圃碎炒香,芋头糕蒸好后,即可铺满表面。

2013年8月20日

南乳炸肉

1kg 花肉,切片

腌料:
南乳5小块(小玻璃罐装的)
南乳汁2大匙
苏打粉1小匙
酱油1/2大匙
糖1大匙
*姜1小块(拇指般大小)
*蒜米一粒
*小葱头10粒
(*打烂取汁)

腌制4小时以上或隔夜
加1粒蛋白捞均匀。

热油,小火炸熟,转大火炸至金黄色,即可。

(我是大概的,分量只供参考)

肉碎油面


自製油麵食谱分享来自fb的朋友fion tan

油麵製作材料:
高筋麵粉-150g
鹽-1/2小匙
鹼水-1/2小匙
水-65ml
黃色食用色素-數滴

油麵做法:
1.先將色素加入水裡拌勻。色素可加或不加。
2.再加入其他材料揉成糰,醒約30分鐘。
3.用壓麵機將麵糰壓光滑,再切成麵條,此階段稱為鹼麵

油麵煮法:
1.把鹼麵放入沸水中煮至7分熟或全熟撈出。
2.放入冰開水裡泡涼,或冷水沖涼,瀝乾水份,
3.再拌少許香油。此階段稱為油麵。可以包好冷藏。
麵條煮7分熟或全熟,決定在是要現煮現吃或回鍋再煮。
看個人喜愛的口感來定。

**我没有放色素和鹼水
**肉碎随便用kicap tamin,蚝油,糖炒一抄
**面随便用kicap tamin 捞一捞

2013年8月17日

浪漫紫色~蕃薯蛋

上网找到番薯多、面粉少的食谱,虽然没有糯米粉做的那么有咬劲,但还是很赞~

食谱分享来自 jane's corner

材料:

1磅番薯,12大匙面粉,3 1/2大匙细纱糖,少许水,适量白芝麻(我没放)

做法:
  1. 番薯切片蒸熟趁热压烂加入细砂糖拌均,倒入面粉拌匀慢慢加入清水揉成软团(看况加水,粉团太干可以多加),用手搓成小圆粒备用。

  2. 锅里加入适量油烧热,放入番薯蛋用中小火炸,炸至金黄色后,捞起即可。

炸鳗鱼

第一次炸这个,随便用少许盐腌制片刻,然后加蛋白和蛋糕粉捞均匀,热油炸至金黄色;还不错。(3/7/13拍的)



2013年8月5日

炸肉丸紫菜汤

用江鱼仔滚个紫菜汤,加些炸肉丸,简单~

烤双菇


这包菇菇加里面附送的料汁用锡纸裹好,200‘c 10分钟~

番茄汁=清洁剂


梅菜扣肉



炒果条


用cap kicap tamin炒的,加点肉碎,芽菜,糖,胡椒粉炒一炒就可以了。
这是上个月的,原来有很多照片都还没有整理放上来,不可以懒了。

紫薯面包


高筋面粉 250g
盐            1/2 小匙
幼糖        40g
即溶酵母     1 小匙
紫薯泥    60g
鸡蛋            1 粒
牛奶          80g
牛油          20g

做法:
1、面粉、盐、幼糖及酵母混合均匀。
2、加入紫薯泥,搓成面包粉的状态。
3、加入蛋液及清水揉成面团,加入牛油揉至有弹性。盖着发酵1小时。
4、将面团分割成9份,滚圆,休面10分钟。
5、再次滚圆,放在已涂抹油的烤盘上。
6、用湿布盖着最后发酵40分钟至双倍大,喷晒水在表面上。
7、170度,烘烤15~20分钟。

牛奶的分量视乎紫薯泥的湿度适量的加或减少~