2013年4月8日

糯米香兰戚风

食谱来自fb的朋友pheony chua

糯米香兰戚风

4 个 (A)蛋黄 
20克 细糖 
40克 玉米油
70克 鲜奶
20克 自榨浓缩香兰汁
1/4小匙 盐
60克 糯米粉
40克 粘米粉

4个 (A)蛋白(冰)
60克 细糖
少许 柠檬汁

糯米粉和粘米粉过筛。
蛋黄加砂糖和盐搅拌至糖溶化。蛋黄稍微发白
加入玉米油,拌至乳化。浓稠状。
加入鲜奶和香兰汁。
加入粉类。 拌匀。

蛋白加柠檬汁,高速打至粗泡。 糖分三次加入, 打至湿性偏干性发泡。
低速打约一分钟。

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中, 拌匀后, 倒回蛋白霜中, 轻轻拌匀。 入模 (20cm).

170度上下火,烤约30-35分钟。


看到pheony的青青色泽很漂亮,我自己的却暗亚色,不懂是不是香兰叶的问题。

2 条评论:

  1. 糯米粉戚风哦。新鲜。
    我还不曾做过。我也要试试看。谢谢你的分享。

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