2013年8月27日

碗仔糕



昨天看到joceline分享的碗仔糕,食指大动。今天迫不及待买了材料,一顿美味的午餐有着落咯~

食谱来自joceline lyn

材料:

粘米粉 150克
清水 600 - 650克
粟粉 30克
油 2汤匙
盐 1/4茶匙
碱水 1/2 汤匙

做法:

1)把所有材料秤好后,倒入一个容器里,搅拌均匀后,过滤。
2)倒入锅里,以小火把面糊煮至浓稠。感觉有点泡泡,开始浓,就可以离火不停再搅拌。
3)杯子涂上少许的油,放入热锅里蒸热。然后把米浆倒入杯子里。不需太满。大约6-7分即可。
4)放入滚锅里。大火蒸上大约 25-30分钟。米糕蒸好后,取出备用。

表层配料:

大蒜 2个(搅拌成蒜茸、爆成金黄色)

蒜茸 1/2汤匙
葱头仔 2粒
甜菜圃 200克
虾米 50克(预先浸泡)
椰糖 1个(约 150克)
油 1汤匙
清水 3汤匙
黑酱油(数滴)
酱青 (数滴)

做法:

1)葱头仔、甜菜圃、虾米一起用食物搅拌机搅碎。
2)椰糖加入清水一起煮溶。
3)把锅开热后,加入1汤匙的油,把1/2汤匙的蒜茸炒香,然后倒入做法(1)的菜圃料炒香。
4)然后将做法(2)的椰糖浆倒入一起炒拌均匀。尝试味道,然后才加入调味料。如果太干,可以在加1-2汤匙的清水。
5)把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上,再加上适量的爆香蒜油即可享用。

8 条评论:

  1. 您好。我来咯。我不客气地带几个回家哦。

    你觉得这个口感OK吗?可以给一些意见。我家人蛮喜欢这个糕。

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    1. joceline,
      我擅自将碱水减少至1茶匙,所以口感没有QQ,不过还蛮好吃的~

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    2. 死咯。你对了 ,那个碱水是 1/2 to 1茶匙就够了。我打错字了。很抱歉。真的不好意思。幸好有你的分享。

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  2. 我喜欢上面多多料,因为可以掩盖下面的味道,很矛盾的吃法

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    1. 娇娇,
      自己做,碱水减少了,就没有怪味道。

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