2014年3月19日

紫薯戚风蛋糕

joceline lyn的部落格看到这款三粒鸡蛋的戚风,很喜欢。之前做过的紫薯戚风,色泽呈现灰色,所以这才想再尝试,结果很满意,看着紫色的蛋糕,心情很好。



紫薯戚风(18cm 中空圆模 )食谱来自joceline lyn

材料:
蛋黄 3个、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 35克、
柠檬汁 1茶匙、紫薯泥 50克、低筋面粉 55克、玉米粉 5克

蛋白 3个、细砂糖 40克

做法

1)把紫薯蒸熟,用叉子压烂,加入柠檬汁,搅拌均匀备用。
2)蛋黄+细砂糖一起搅拌均匀,稍微打发。加入玉米油拌匀。然后加入鲜奶搅拌至均匀。
3)加入紫薯泥一起搅拌均匀。筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀的紫薯面糊。
4)蛋白打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5)  把蛋白霜分次加入紫薯蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6)再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7)烤箱预热170度,烘烤大约40 - 42分钟。
8)蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,待冷脱模后切开才享用。


*joceline lyn小小分享:紫薯泥加些柠檬汁,烤出来的蛋糕颜色就不会变成灰黯色。

简单。家
**柠檬汁我放2茶匙

2 条评论:

  1. 我喜欢做小小个的chiffon。因为可以很快地吃完。哈哈哈哈。。

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    1. joceline,
      谢谢你的食谱,你很多食谱都好赞,最近我努力着偷偷偷,哈哈哈

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