2014年3月30日

清汤甜菜根面


一小粒甜菜根加水,用果汁机搅拌,过滤。
甜菜根水400ml + 1kg高筋面粉搓成面团。
休面三十分钟,搓成光滑面团,切割成面条。


甜菜根油面:
烧一锅水,放进面条用筷子快速打散,捞起,放进冷水一下(过冷河)捞起沥干,淋上食油,捞均匀即可。
可收冰箱2天。


如果不想制作油面,可直接用甜菜根面条放进汤里面煮熟。

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