2014年3月22日

紫薯发糕


为了解决紫薯,又想到没有做过发糕,就上网找看看有没有紫薯发糕。找到spdong分享的食谱,看到酵母和发粉这么多,成品不懂会不会臭发酵味,浪费心机?又因为没有做过发糕,怕失败,没信心。最后还是敢敢来,哈哈哈,第一次做发糕~成功~

食谱分享来自spdong
食谱来自ching

番薯发糕:
材料A:
普通面粉~3 大匙
即溶酵母~2 
幼糖 ~1 
温水 ~3 大匙

材料B:
橙色番薯~200 g
幼糖 ~120~180 g (视番薯的甜度,自己调放)
鸡蛋 ~ 1 粒
浓椰浆 ~150 ml

材料C:
普通面粉~200 g
双倍发粉~1 

做法:
1.番薯蒸熟压成烂泥。
2.把材料A拌均,放置一旁待发酵5~10分钟。
3.把所有材料B和发酵后的材料A一起放入搅拌机内搅均,加入材料C,继续搅拌至泥状。
4.取出放置发酵1小时。
5.将粉浆搅拌均匀后,分别放入已铺了纸杯的发糕杯内,以大火蒸20分钟即可。

2 条评论:

  1. 请问如何分一大匙和一小匙

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    1. cherlenegcs,
      你好。使用量匙,烘焙材料店或百货都有得卖。
      一set里有1tbsp(tablespoon大匙),1\2tbsp,1tsp(teaspoon小匙),1\2tsp,1\4tsp,1\8tsp。

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