牛奶土司

用面包机烤了carol老师的牛奶土司，另外加了50g那天做香肠面包剩下的面团，面包很松软。切片后，铺了一下材料烤一烤给女儿当早餐。

双色紫薯土司

食谱和【这里】一样。

浅色紫薯，很干，牛奶加到100g。

深色紫薯，用紫薯蛋糕卷剩下的内陷，牛奶加不到30g。

浅紫色的先打了一份面团放冰箱，

然后深紫色的打完面团后，将冰箱浅紫色面团取出，
一起室外发酵1小时或至双倍大。

第一轮发酵完成后，排气，将面团各分割2份，
滚圆，休面15分钟，

一份深紫色面团擀开成正方形，
一份浅紫色面团擀开成比深紫色小一点的正方形，
将浅紫色铺在深紫色上，卷成圆柱体；
放在土司模，进行第二轮发酵至8分满，
预热烤箱200'C，烘烤30分钟。

*共2个土司

芝士汤种～可可双色土司

食谱材料来自【孟老师的100道面包】第99页

芝士汤种：
cheddar cheese 1片
鲜奶 70g
高筋面粉 20g

将cheddar cheese撕碎，再加入鲜奶用小火边煮边搅至芝士融化，再加入面粉快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

材料：
A
高筋面粉 260g
细砂糖 40g
盐 1/4小匙
即溶酵母 4g
水 130g

B
无盐奶油 20g

C
巧克力豆 25g
无糖可可粉 2大匙
水 1大匙

做法：以kenwood BM250为标准：
1.芝士汤种加所有材料A,放进面包机内锅，按程序9，搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8，加入牛油，搅拌25分钟后，取约200g面团，加入巧克力豆搅均匀。
3.剩余的面团加入无糖可可粉和水1大匙搅拌均匀成可可面团。
4.两种面团分别放入容器盖着，进行基本发酵约1小时。
5.分别取出两种面团，滚圆后盖着休面15分钟。
6.可可面团整形长、宽约20公分的正方形，含巧克力豆的白色面团擀成16公分的正
   方形，铺在翻面后的可可面团上。
7.面团轻轻卷起，放入土司模，发酵至模型9分满，约50分钟，盖好。
8.预热烤箱200'c，烘烤32分钟。出炉后即可脱模。

**水我只用了100g

汤种牛奶土司

如果记忆没衰退，应该是第一次煮汤种，完成后，快快mms问师傅，确认后就安心做面包了。

牛奶汤种来自carol老师的烘焙新手必备的第二本书

牛奶 250g
高筋面粉 50g

步驟:
1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天

用了carol老师的牛奶汤种小餐包食谱做成土司。

材料:
牛奶湯種麵糊100g
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
乾酵母1小茶匙
雞蛋1顆
牛奶80c
細砂糖30g
無鹽奶油30g
鹽1/2小匙

以kenwood BM250为标准：
1.将所有材料（牛油除外）放进面包机内锅，按程序9，搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8，加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1：30。
3.将发酵完成的面团移出，将空气拍出。分割2等分，滚圆，用拧干湿布盖着休息15分钟。
4.将面团擀成长形后翻面，由短向捲起，盖着拧干湿布休息15   分钟。 
5.将面团擀成长条，短向自然捲起。
6.面团收口朝下排入吐司烤模。在面团表面喷些水，温室发酵40分钟或8分满，将吐司盖盖上。
7.预热烤箱200’c。烘烤30分钟。
8.出炉后马上倒出吐司放在钢网架放凉。