2013年7月28日

香麦面包

高筋面粉 200g
全麦面粉   50g
盐            1/2 小匙
幼糖          30g
即溶酵母     1 小匙
马铃薯泥   60g
鸡蛋            1 粒
牛奶          70g
牛油          20g

做法:
1、面粉、盐、幼糖及酵母混合均匀。
2、加入马铃薯泥,搓成面包粉的状态。
3、加入蛋液及清水揉成面团,加入牛油揉至有弹性。盖着发酵40分钟。
4、将面团分割成9份,滚圆,休面10分钟。
5、再次滚圆,放在已涂抹油的烤盘上。
6、用湿布盖着最后发酵35分钟至双倍大,喷晒水在表面上。
7、170度,烘烤15~20分钟。

炸肉丸

猪肉碎、马蹄、苏打饼、盐、鸡蛋、玉蜀黍粉,
拌均匀,抛打至起胶,做成肉丸,炸至金黄色。
热油,炒香洋葱,加入调味料,
番茄酱、咖喱粉、急汁、糖、盐、生抽、水,
还有黄瓜,煮均匀,打少许芡,
加入炸肉丸,即可~


蒜香豆腐

豆腐倒出来蒸一蒸,沥掉水分,淋上爆香蒜米油,简单~

2013年7月27日

鱼滑汤

买了豆腐鱼,脑闭塞,不懂要做什么好,就简简单单加些盐和水,搓搓抛抛打了鱼胶,做鱼滑,滚个佛手瓜汤~

韭菜老鼠粉

用cap tamin kicap随意炒的,
韭菜、红萝卜丝以及用酱油腌制后的猪肉,
爆香蒜米后,加入以上的材料,和一点清水,
炒熟猪肉,加入老鼠粉和cap tamin kicap,
炒均匀,即可~

番薯球

食谱来自君之
食谱分享来自

简单 の 生活

配料:
紫薯               150g  (去皮后)
糯米粉           130g
玉米淀粉       30g
细砂糖           60g
水                   100g
泡打粉           1/2小勺(2.5ml) (我没放)
另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

做法
1、紫薯蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。
2、蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子背压成泥。
3、加入细砂糖,拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
4、拌好的紫薯泥冷却备用。
5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
6、用手揉成光滑的面团。
7、揉好的面团,捏一小块面团(约8克),揉成小圆球。将小圆球全部揉好 
8、油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了。 

2013年7月17日

3in1nescafe海绵杯子蛋糕

刚才差不多8点的时候,无所事事的女儿看到3in1nescafe,就说要吃蛋糕,我听了头痛欲绝。

我说做中间有洞的,她听了惊惶失色;
我就说我不会做其他的,我冲茶给你喝算了。
她还一直做啦做啦做啦......放过我吧~

良心责备了,想起之前做过的杯子蛋糕
开工咯~

蛋糕正在体内打横蔓延着......享瘦很难~

简易。冷豆花

上网找食谱,看到很多网友都做这个,不错~赞

食譜來源: 參考品味瑞士網站.

材料:
1/2tsp agar-agar粉 (燕菜粉)
600cc 室溫豆漿

做法:
1) 把300cc室溫豆漿放到鍋中,在爐上慢慢加熱。
2) 把1/2tsp的agar-agar加到剩餘的300cc室溫豆漿中,慢慢攪拌一下就會溶解,然後整個倒入爐上的鍋中。
3) 一邊煮一邊攪拌,等到豆漿一滾就熄火. 把浮在豆漿表面的泡沫稍微撈掉,讓鍋子在一旁冷卻,最後放進冰箱冷藏至少四小時,豆花就做好了。

2013年7月15日

甜豆腐

其实是用炸花肉的食谱做的,只是改用了炸豆腐~

苏打饼蒸蛋糕

食谱参考了简单 の 生活的分享

材料
A蛋                5 粒
甜炼奶           2 汤匙
牛油              150g  (室温软化)
玉米油           50g
砂糖               80g
苏打饼           250g
可可粉           1汤匙

做法:

1。先把苏打饼干折成小片,放入电动搅拌机打成粉。
2。牛油和细砂糖打至糖溶化,慢慢变白。
3。分次加入全蛋,搅拌至均匀。最后加入甜练奶和玉米油搅拌均匀。
4。拌入苏打饼干粉,用刮刀搅拌成均匀的面糊。
5。把面糊分成两份。一份加入可可粉搅拌成可可面糊(如太干可加些玉米油)。另一份是原味的。
6。把蒸锅加了水,开滚。7寸正方烤模涂上少许的油。
7。先倒入一份原味面糊(大约100克),把面糊用刮刀铺平。(我用吃饭的汤匙背面铺平)
8。放进蒸锅里,以大火蒸大约 5-7 分钟。
9。取出再倒入一份巧克力面糊,铺平后再放入蒸锅里蒸。
10。轮流把同样的步骤完成。最后一层须蒸上20分钟。
11。蛋糕蒸好后,可以立刻取出脱模,把蛋糕放在铁架上待凉即可。

雪耳桂圆雪梨

就这3种材料,加冰糖,丢进电子砂锅一晚,早上就有的喝啦~

2013年7月11日

双色紫薯土司

食谱和【这里】一样。

浅色紫薯,很干,牛奶加到100g。

深色紫薯,用紫薯蛋糕卷剩下的内陷,牛奶加不到30g。

浅紫色的先打了一份面团放冰箱,

然后深紫色的打完面团后,将冰箱浅紫色面团取出,
一起室外发酵1小时或至双倍大。

第一轮发酵完成后,排气,将面团各分割2份,
滚圆,休面15分钟,

一份深紫色面团擀开成正方形,
一份浅紫色面团擀开成比深紫色小一点的正方形,
浅紫色铺在深紫色上,卷成圆柱体;
放在土司模,进行第二轮发酵至8分满,
预热烤箱200'C,烘烤30分钟。

*共2个土司

油煎红非洲

喜欢这样煮,因为~简单~

香辣目斗

在巴刹看到这种小墨鱼,没有买过,1kg 6块钱,买了半锣回来试试。朋友kingchiatan说这是墨鱼(八爪鱼)的弟弟妹妹叫目斗。

简简单单用cili boh,咖喱粉,牛奶和酱油炒一炒,好吃~

2013年7月9日

紫薯戚风蛋糕卷

食谱来自joceline


材料:(我做了一些更改&食谱的分量x2)

B蛋黄 - 2个
细砂糖 - 10克
玉米油 -20克
牛奶 - 30克
紫薯泥 - 30克
自发面粉 - 45克

B蛋白 - 2个
细砂糖 - 30克

做法:

1) 蛋黄+细砂糖一起搅拌均匀,稍微打发。加入玉米油拌匀。然后加入牛奶搅拌至均匀。
2) 加入紫薯泥一起搅拌均匀。筛入自发面粉搅拌成均匀面糊。
3) 蛋白打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)    把蛋白霜分次加入紫薯蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒入烤盘里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约12~15分钟。
7) 冷却后才抹酱和卷起。

牛油糖霜
250g牛油
120g细砂糖
1/2tsp香草精
75ml热水

1.将牛油与细砂糖搅打至鬆白,加入香草精,伴匀。慢慢将热水加入,每加入一大匙,拌匀后才加入第二匙,继续打发即可。

柠檬咖哩排骨

jess wong分享的美味食谱

柠檬咖哩排骨

材料:排骨1kg 


香料:咖哩末(要辣可以放多点),葱头仔剁碎半碗,马来棧少许 


調味料:柠檬1粒(要刨柠檬皮削1汤匙),取柠檬汁2汤匙,1汤匙糖,1小匙盐,椰桨半碗,咖哩粉2汤匙 


做法:
1)起锅,爆香香料,把排骨倒下去炒至转色,加水盖过排骨焖至肉绵 
2)肉绵了,把所有调味料(除了椰桨)倒下去炒均匀,最后下椰桨煮沸了,就可以上碟


**我用cili boh、鲜奶和洋葱

鱼头煲

朋友meiling分享了红烧鱼腩,问她要了食谱,除了调味料跟着调以外,材料已经被我改的不像样,所以不敢取名红烧鱼头了。

红萝卜,莲藕,白菜,云耳,青葱,鱼头
酱油,胡椒粉,糖,盐,蚝油

忘了放烧肉,很可怜被我遗忘在冰箱。

2013年7月5日

紫薯 ondeh -ondeh


椰丝 适量(加一点盐蒸一下备用)
椰糖 适量
糯米粉 120g
紫番薯 230g
水 100ml++

做法:
1.将糯米粉和紫番薯加水搓成面团,像做汤圆一样搓成一粒粒。
2.包好椰糖,放进滚水里煮至浮起,捞起来在冷水中过滤。
3.沾上椰丝。

紫薯蛋糕卷

不懂是不是低温长时间烘烤的关系,蛋糕体很粗。紫薯馅没有全部抹完,整体不完美;不过还蛮好吃的~

食谱来自幸福滋味

材料:

蛋黄面糊~
蛋黄4个,植物油50cc,牛奶40cc,特幼面粉60克

蛋白霜~
蛋白4个,细砂糖60克

。。一般戚风蛋糕做法 。。
烤盘25x29cm 
160度烤20分钟

紫薯内馅:
紫薯泥250克,炼乳20克,牛奶适量
搅拌紫薯泥到湿润易操作即可

紫薯面包

卖相真的不是很满意,不过松松软软蛮好吃的。

食谱【这里】,将南瓜泥换去紫薯泥即可。

我买到的紫薯蒸熟压成泥后,很干,沙沙的,所以牛奶我加到80~100g.

内陷:紫薯泥 100g,炼乳 12g,幼糖 12g
*紫薯泥很干,应该加一些牛奶*

面团总分量我分割10个。170’c 15分钟

椰糖花肉

之前做过一次很好吃,现在再做很失败,口感味道都不是我想要的。

两条花肉,用叉插插插。
5大匙的酱油、一大匙粟粉和一些盐来腌制。
爆香小葱头和姜,把腌汁与腌花肉倒入,另加上椰糖和适量水焖煮至收汁(倒一点焦糖上色),间中反翻花肉几次就好 。

2013年7月4日

炸花肉

fb朋友jess wong分享的食谱,我切了肉片才决定要煮这道,所以厚身了,jess说要切薄薄。

材料:花肉

调味料:abc醬油


做法:
1)先把花肉从冰格拿出来,在还没有完全退冰的情况下,把它切薄片。
2)煮沸一锅水,把花肉片倒下去烫熟,捞起来,沥干水份,一定要干。
3)然后,把花肉片沾上玉米粉,把多余的玉米粉筛掉。
4)准备一锅油,把花肉片炸脆,捞起,沥干油,备用。
5)起锅,倒abc 醬油下去,然后把花肉快速的拌匀就可以上碟。


*我用椰糖来替代abc酱

咖啡戚风蓝莓蛋糕卷


蛋黄 5 个
幼糖 30g
粟米油 40g
牛奶 50g
即溶咖啡粉1条
自发面粉 100g

蛋白 5 个
柠檬汁 1 小匙
幼糖 60g

一般戚风的做法~
170‘C 烘烤12~15分钟
冷却后抹上蓝莓果酱,卷好,冷冻后才切片。