南乳排骨

材料：
1kg 加厚排骨

腌料：
1小匙苏打粉
1小匙芫茜碎
2块南乳
1大匙南乳汁
2大匙蒜茸
1/2大匙生抽
1大匙绍兴酒
1大匙糖
1大匙蚝油
1/2小匙五香粉
1小匙麻油
少许鸡晶粉
2大匙面粉
6大匙粟粉
1粒鸡蛋
100ml水

做法：
1.排骨加入腌料伴匀，腌约3小时。
2.烧热油锅，放入排骨炸至金黄便可捞起，沥干油分。

食谱来自：【60道轻松易煮大排档菜～南乳排骨】

柠檬咖哩排骨

jess wong分享的美味食谱

柠檬咖哩排骨

材料:排骨1kg 

香料:咖哩末(要辣可以放多点),葱头仔剁碎半碗,马来棧少许 

調味料:柠檬1粒(要刨柠檬皮削1汤匙),取柠檬汁2汤匙,1汤匙糖,1小匙盐,椰桨半碗,咖哩粉2汤匙 

做法:
1)起锅,爆香香料,把排骨倒下去炒至转色,加水盖过排骨焖至肉绵 
2)肉绵了,把所有调味料(除了椰桨)倒下去炒均匀,最后下椰桨煮沸了,就可以上碟

**我用cili boh、鲜奶和洋葱

橙汁排骨

买了1kg的碎骨，心想要试试看没有煮过的味道；结果在pasar malam买了一大萝香橙，25粒才RM10，哈哈，我的碎骨有着落咯。

挤了10粒香橙，挤到手都酸，才大概有450ml，应该是够用的了。橙皮不要丢掉这么浪费，用来做垃圾酵素。

橙汁排骨

材料：
排骨 1kg

腌料：
2大匙 面粉
2大匙 粟米粉
2小匙 蛋黄粉
1粒     鸡蛋
2小匙 苏打粉
2小匙 盐
50g     水

排骨加入腌料捞均匀，腌制半天或隔夜。炸熟，沥干油分，备用。

橙汁材料：
450ml        鲜橙汁
3大匙        柠檬汁
1大匙        鲜橙皮丝
2小匙        蛋黄粉
2 1/2大匙  糖

将橙汁材料拌均匀，倒入锅内煮滚，加入排骨大火炒均匀即可上桌。

糖的分量可自行调配。

南乳排骨

1kg排骨

腌料：
1小匙苏打粉
1小匙芫茜碎
2块南乳
1大匙南乳汁
2大匙蒜茸
1/2大匙生抽
1大匙绍兴酒
1大匙糖
1大匙蚝油
1/2小匙五香粉
1小匙麻油
2大匙面粉
2大匙粟粉
1粒鸡蛋

做法：
1.排骨加入腌料伴匀，腌约3小时。
2.烧热油锅，放入排骨炸至金黄便可捞起，沥干油分。

豆豉蒸排骨

材料：

排骨         600g
豆豉       2汤匙
豆瓣酱   2汤匙
糖        1/2汤匙
油           1汤匙
粟粉       1汤匙
料酒       3汤匙
酱油       1汤匙
姜茸       1小匙
蒜茸       1小匙
辣椒丝   1小匙

做法：
所有材料拌均匀腌过夜，大火蒸熟即可。

桔子排骨

在fb认识了一位煮菜高手sim yang，她的菜色都很赞。桔子排骨很吸引人的名字，于是问她要了食谱，她的回复如下：

【我是用我家婆自己做的桔汁来煮的，她是把很多粒的桔仔挤成汁后，放入一个干净的锅里，锅里不能有油。。。然后再加入糖下开火慢慢的去煮，要一直不停的搅拌，要煮多久我也忘记了，我要问回我家婆才让你知道。待冷收藏进空罐里。

桔汁排骨~
调味料: 桔汁，酸梅酱，黑醋，蚝油，糖-适量。

这调味料我那时自己乱乱来的，你不一定要跟我的。至于腌排骨方面我也是贪快很随便腌而已。。。只是简单放盐而已，沾粉我也没沾。。。。我想你自己改变调味一下会比我做的更好吃。哈哈】

看看，高手就是这样不按牌理出牌，调味更本不需要分量，真的很考功夫耶。

桔子我随便用些糖煮开就算了，其他调味方面真的要自己看着办，我将所有调味料加入排骨腌制一晚，然后加一碗水焖煮至收汁。我大概是这样的做个参考吧。

排骨    1/2kg

桔汁    2汤匙

酸梅酱 1汤匙

黑醋    2汤匙

蚝油    1汤匙

糖       1汤匙

浙醋排骨

在猪肉档买了1kg排骨，这个排骨的名字猪肉佬说是【碎骨】，骨一点点，肉多多，而且口感很好，才焖煮一下就软了，不会像一枝骨那种排骨煮很久吃的时候还是感觉硬硬。

不懂要煮什么，就随随便便的用了7汤匙酱油、7汤匙糖、4汤匙浙醋、4汤匙料酒+一小碗水，大火不停的翻炒排骨；直到收汁为止。

味道还不错哦，很下饭。因为调味里有浙醋，就帮它改名为【浙醋排骨】。

梅酱蒸排骨

食谱来自Elaine Teh

材料：
排骨：400G
青葱：适量
粟粉：1大匙
水：两大匙

腌制料A：
盐：1/2 小匙至1 小匙（要看酸梅的咸度）
耗油：1 大匙
糖：1 大匙
生抽：1 小匙

腌制料B：
水梅：2 粒（是水梅或酸梅，如果是咸水梅是很咸的而且不酸）
酸梅酱：2 大匙
番茄酱：1 大匙

做法：
1）先将排骨洗了后沥干，加入腌制料A腌制。过后不久再加入腌制料B腌制。
2）蒸前加入一大匙粟粉和两大匙水，再搅拌均衡，然后大火蒸20至30分钟或熟便可。

这是妈妈给我的水梅，好咸哦，所以食谱上的盐我没有放。
这个食谱真的很好味道，我只腌了4小时而已就很够味道了。我用1kg的排骨，所以材料分量我都用了双倍。