hotdog bun

这食谱和香肠面包是一样的，只是换汤不换药。

女儿说喜欢吃小小的香肠(cocktail sausage)，买了一包，里头有31个。将面团分割了30分（一个大概17～18g）才发觉烤盘装不下30个面包；唯有做25个，其余已经分割的小面团，就收藏在冰格咯。

这是隔天又再打了一份面团，分割10分，裹上香肠，发酵后，从中间割一刀，铺上少许mozzarella和mayo,烘烤15-18分钟。

香肠面包

材料：

高粉 250g

薯泥50g

蛋40g

糖50g

清水70g

奶粉1大匙

盐1/2小匙

酵母1茶匙

牛油20g

做法：以kenwood BM250为标准

1。将所有材料（牛油除外）放进面包机内锅。
2。启动程序9，等材料搅拌均匀后才加入牛油，搅拌时间为时14分钟，再重复2次程序9。完成后，等待第一轮发酵双倍大。
3。将发酵完成的面团移出，将空气拍出。分割8等分，滚圆，用拧干湿布盖着休息15分钟。

4。将面团擀扁拉长，香肠放在中间稍微轻轻按压。然后进行第二轮发酵双倍大。

5。预热烤炉170'c ，喷洒清水在面包上，铺上少许mozzarella和mayo,烘烤15-18分钟。

homemade pizza

基本甜面包：
高筋面粉250g
底筋面粉100g
盐4g
酵母6
幼糖35g
鸡蛋35g
鲜奶200g
牛油35g

一般面包的做法，基本发酵后就可以造型铺材料和烘烤170‘c 20～25，不需要做第二轮发酵。

青豆小面包

在面书看到Tang的分享，问了她要食谱，谢谢她的分享，也谢谢她帮我用量匙称酵母2g有多少。她称了是3\4茶匙，不过最后我用了1\2茶匙而已。这面包到了第三天还是很松软。

食谱来自随心写西站

青豆小面包

材料 ：

高筋面粉 – 200g
细砂糖 – 16g
青豆粉 – 15g
盐 – 2g
即溶酵母 – 2g
水 – 140g
奶粉 – 10g
牛油 – 12g

抹面 ：
溶化牛油 – 适量

做法 ：

/- 将所有材料拌成团（牛油除外），揉面团至可拉出面筋
/- 加入牛油，继续搓揉至扩展状态
/- 让面团进行基本发酵至原体积的2-2.5倍大
/- 把面团排气和分割成小面团后，松弛约15分钟
/- 再把小面团排气搓圆，摆列在已抹油的烤盘里
/- 把烤盘和一碗热水一起放入烤箱，做最后发酵
/- 当小面团发酵至2倍大，把烤盘和热水拿出
/- 烤箱预热150度，烤约20分钟或至熟
/- 面包出炉后立刻抹上溶化牛油，待凉
（烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整）

这坏蛋的手是女儿在搞破坏，不让我拍照。

烫种全麦面包

好松软的面包，食谱来自joceline lyn

材料：

（A）
高筋面粉 80克
滚水 55克

** 先把粉+滚水搅拌成团后，待冷。然后盖起来收入冰箱里，12-15小时后才使用 

（B）
高筋面粉 240克
全麦面粉 80克
二砂糖 50克
盐 3克
冷鲜奶 220克
既溶酵母 6克
牛油 60克

做法：
1）把烫种混合所有材料搅拌成面团。
2）把面团盖上，第一次发酵1个小时。
3）将面团平均分割后，搓圆，让面团松弛10分钟。
4）用木棍捏平。排气。再把面团卷起又或者捏出造型。
5）把面团放在涂了牛油的烤盘上。等待第二次的发酵。（45分钟）
6）烤箱预热后，170度烘烤大约15分钟或金黄色至熟便可。

紫薯全麦面包

在面子书看到wai soh man分享了橙薯全麦面包，我改用了紫薯，紫色，始终是我的最爱。

甜薯全麦面包 

材料 :

高粉 300g

全麦粉  50g

细糖  30g

牛奶  100ml

牛油   30g

速酵母  1/2+1/4 tsp

橙薯泥  100g (steamed & mashed)

盐 1/4 tsp

蛋  1个

奶粉  2 tbsp (optional)

做法 :

1)       除了牛油外，所有材料混合成团.

2)       加入牛油揉成光滑面团 （扩展阶段）.

3)       初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛5分钟.

4)       造型,最后发酵45分钟。

5)       预热烤箱175゜C , 15 - 20分钟.

*紫薯比较干，我多加了牛奶30g

紫薯面包

高筋面粉 250g

盐            1/2 小匙
幼糖        40g

即溶酵母     1 小匙

紫薯泥    60g

鸡蛋            1 粒
牛奶          80g

牛油          20g

做法：
1、面粉、盐、幼糖及酵母混合均匀。
2、加入紫薯泥，搓成面包粉的状态。
3、加入蛋液及清水揉成面团，加入牛油揉至有弹性。盖着发酵1小时。
4、将面团分割成9份，滚圆，休面10分钟。

5、再次滚圆，放在已涂抹油的烤盘上。

6、用湿布盖着最后发酵40分钟至双倍大，喷晒水在表面上。
7、170度，烘烤15~20分钟。

牛奶的分量视乎紫薯泥的湿度适量的加或减少～

香麦面包

高筋面粉 200g

全麦面粉   50g
盐            1/2 小匙
幼糖          30g

即溶酵母     1 小匙

马铃薯泥   60g

鸡蛋            1 粒
牛奶          70g

牛油          20g

做法：
1、面粉、盐、幼糖及酵母混合均匀。
2、加入马铃薯泥，搓成面包粉的状态。
3、加入蛋液及清水揉成面团，加入牛油揉至有弹性。盖着发酵40分钟。
4、将面团分割成9份，滚圆，休面10分钟。

5、再次滚圆，放在已涂抹油的烤盘上。

6、用湿布盖着最后发酵35分钟至双倍大，喷晒水在表面上。
7、170度，烘烤15~20分钟。

紫薯面包

卖相真的不是很满意，不过松松软软蛮好吃的。

食谱【这里】，将南瓜泥换去紫薯泥即可。

我买到的紫薯蒸熟压成泥后，很干，沙沙的，所以牛奶我加到80～100g.

内陷：紫薯泥 100g，炼乳 12g,幼糖 12g
*紫薯泥很干，应该加一些牛奶*

面团总分量我分割10个。170’c 15分钟

简单的马铃薯面包

最近爱上弄这样的小面包，没有款式，简单又好吃。食谱来自carol老师的香草马铃薯面包。

松松软软的马铃薯面包

食谱来自这里

这个面包我做了很多次，松松软软很好吃，放了3天还是松软。

double ayam burger

面包食谱

牛奶汤种～kosong面包

食谱按【这里】

将面团分割16分，休面15分钟后，再次滚圆排在9x9的烤盘里，喷水。170‘c 20分钟。

芝士汤种～可可面包

芝士汤种：
cheddar cheese1片
鲜奶 70g
高筋面粉 20g

将cheddar cheese撕碎，再加入鲜奶用小火边煮边搅至芝士融化，再加入面粉快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

材料：
高筋面粉 250g
低筋面粉 20g
可可粉 30g
酵母 1茶匙
鸡蛋 1顆
牛奶 70g
细砂糖 30g
无盐奶油 30g
盐 1/2茶匙
巧克力粒 100g

以kenwood BM250为标准：
1.将所有材料（牛油和巧克力粒除外）放进面包机内锅，按程序9，搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8，加入牛油搅拌均匀后再加入巧克力粒。搅拌及完成第一轮发酵时间为1：30。
3.将发酵完成的面团移出，将空气拍出。分割16等分，滚圆，用拧干湿布盖着休息10分钟。再次滚圆，排在烤盘里。

4.盖好待发酵双倍大，涂上鲜奶。

5.预热烤箱170'c 。烤15分钟。

牛奶汤种～香肠面包

又是用这个食谱做的面包，老三说不要整条的香肠，要这个款式的才好吃；我说不就是一样是香肠面包，她说不一样，口感不一样...哎哟，连这样的【口感问题】也像到我十足。就比如莲藕汤的莲藕我喜欢切成条状的，有人说片状的有分别咩？有的，口感不一样...嘻嘻...

做面包做到高粉差不多用完了也不知道，称完了材料之后称高粉才知道剩下103g，没有办法，就试试低粉放200g。一直担心mr.bin在虎视眈眈，结果烤好后，完全没有问题哦，口感还很好呢～

牛奶汤种～香兰咖椰面包

材料:
牛奶汤种 100g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
酵母 1茶匙
鸡蛋 1顆
香兰精华 60g
细砂糖 30g
无盐奶油 30g
盐 1/2茶匙
干椰丝 适量
以kenwood BM250为标准：
1.将所有材料（牛油除外）放进面包机内锅，按程序9，搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8，加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1：30。
3.将发酵完成的面团移出，将空气拍出。分割10等分，滚圆，用拧干湿布盖着休息10分钟。

4.将面团左右滚长成圆柱体，排在烤盘里。

5.盖好待发酵双倍大后，在表面挤上咖椰，喷水和撒上干椰丝。

6.预热烤箱170'c 。烤18分钟。

*面包出炉后，显得有点厚，咖椰只是挤在表面，不象外面卖的吃到满满的咖椰。看来面包要分割20等分，滚长成圆柱体后要按扁才做表面装饰，会更好。

牛奶汤种～香肠片芝士餐包

 材料:
牛奶汤种100g
高筋面粉250g
低筋面粉50g
酵母1茶匙
鸡蛋1顆
牛奶70g
细砂糖30g
无盐奶油30g
盐1/2茶匙

以kenwood BM250为标准：
1.将所有材料（牛油除外）放进面包机内锅，按程序9，搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8，加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1：30。
3.将发酵完成的面团移出，将空气拍出。分割10等分，滚圆，用拧干湿布盖着休息10分钟。

4.将面团擀直放上半片香肠片在上端，再铺上半片芝士片，从上端往下卷，然后打横在中间切开，不要切断，左右分开排直。

5.盖好待发酵双倍大，涂上蛋液，撒上意大利混合香草。

6.预热烤箱170'c 。烤20分钟。

松松软软，加上香肠片的咸味和芝士味，赞哦～

香肠片芝士面包

老三说我说过要做pizza讲到做不到没口齿，我不是不想做啊，但要配合时间、地利、人和...总而言之就是借口多多，嘻嘻。

又是用马铃薯面包体做了在这款类似pizza塞住女儿嘴巴先，要不然一直埋怨我。第一轮发酵完毕后，分割8分，滚圆，休面10分钟，擀直成长片，铺上香肠片（1片分割2片，1片在上1片在下）放杂豆，cheddar cheese.mozzellera cheese和mayo，放进烤箱里待发酵30分钟，170’c 17分钟。

烤好后挤上mayo和tomato sos装饰。

香肠片面包

之从孩子们不再抗拒我的面包后，我似乎做上瘾了，希望他们不要这么快吃到腻啦。这个香肠片面包也是用这个面包体做的，上面放半片卫生包装香肠片，撒上mozzerella cheese烘烤。

香肠面包

做了葡萄干面包过没几天， 老三竟然跟我说【做面包给我吃】，当时我真怀疑自己老了耳朵撞聋。既然她这么给面子，我就兴致勃勃开工咯。这次也是用了马铃薯面包体，因为家里还有很多马铃薯嘛～

做了2款香肠面包，被一扫而空了，老怀安慰。