炸云吞

材料：
猪肉碎
左口鱼粉
盐
酱油
麻油
玉米粉
水
沙葛（切碎）

全部材料搅拌均匀，用云吞皮包裹，文火炸至金黄色，挤上美乃滋即可。

木耳炸肉面

那天做的南乳炸肉有点咸，吃不完，浸了一些木耳，煮木耳炸肉。

1块南乳压成泥、1汤匙南乳罐里红红的水、蚝油1汤匙、kicap tamin少许、糖1汤匙。

小葱头少许爆香，加入以上的调味、炸肉和木耳炒均匀。加清水，要盖满木耳，焖煮至木耳软及收汁。

油面烫一烫什么都味道都没有调，因为炸肉已经很够味了。

南乳炸肉

1kg 花肉，切片

腌料：
南乳5小块（小玻璃罐装的）
南乳汁2大匙
苏打粉1小匙
酱油1/2大匙
糖1大匙
*姜1小块（拇指般大小）
*蒜米一粒
*小葱头10粒
(*打烂取汁)

腌制4小时以上或隔夜
加1粒蛋白捞均匀。

热油，小火炸熟，转大火炸至金黄色，即可。

（我是大概的，分量只供参考）

梅菜扣肉

炸肉丸

猪肉碎、马蹄、苏打饼、盐、鸡蛋、玉蜀黍粉，

拌均匀，抛打至起胶，做成肉丸，炸至金黄色。

热油，炒香洋葱，加入调味料，

番茄酱、咖喱粉、急汁、糖、盐、生抽、水，

还有黄瓜，煮均匀，打少许芡，

加入炸肉丸，即可～

椰糖花肉

之前做过一次很好吃，现在再做很失败，口感味道都不是我想要的。

两条花肉，用叉插插插。
5大匙的酱油、一大匙粟粉和一些盐来腌制。
爆香小葱头和姜，把腌汁与腌花肉倒入，另加上椰糖和适量水焖煮至收汁（倒一点焦糖上色），间中反翻花肉几次就好 。

炸花肉

fb朋友jess wong分享的食谱，我切了肉片才决定要煮这道，所以厚身了，jess说要切薄薄。

材料:花肉

调味料:abc醬油

做法:
1)先把花肉从冰格拿出来,在还没有完全退冰的情况下,把它切薄片。
2)煮沸一锅水,把花肉片倒下去烫熟,捞起来,沥干水份,一定要干。
3)然后,把花肉片沾上玉米粉,把多余的玉米粉筛掉。
4)准备一锅油,把花肉片炸脆,捞起,沥干油,备用。
5)起锅,倒abc 醬油下去,然后把花肉快速的拌匀就可以上碟。

*我用椰糖来替代abc酱

炸响铃

那天做了春暖花香，fb有位厨友说是响铃；我认为不是咯^-^，因为春暖花香是我搞搞震的杰作而已。我记得我有一本剪报食谱有炸响铃这道菜，所以找了出来看看，也是用春卷皮和猪肉，很简单而已，所以就开工试试看了。

1～1/4张春卷皮，湿布抹干净。
2～肉碎+盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/3茶匙、粟粉1/3茶匙，捞均匀
      铺在春卷皮中间。
3～卷起，不要太紧。
4～用蛋液收口。
5～剪小段，热油，文火炸至金黄色，趁热吃。

春暖花香

图1：盐、左口鱼粉、胡椒粉、麻油、玉米粉、鸡蛋，和肉碎拌均匀。

图2：马蹄、红萝卜、青葱、黑木耳，和肉碎拌均匀。

图3：备用。

将春卷皮剪小张，用湿布抹干净。裹上肉碎，热油，文火炸至金黄色即可。

因为不想做春卷，所以将春卷皮剪小张来炸，这样子不懂应该叫他什么好了？！
老三找了很多有春字的成语给我参考，觉得春暖花香还不错，就这样这道菜的名字诞生了～

宫保猪肉

材料：
10条辣椒干，剪小段
2大匙油
8片姜
1粒洋葱，切角
青葱，适量
300g梅肉（切片）

调味料：
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙辣椒酱
1小匙糖
1小匙浙醋
1/2黑酱油
2大匙水
1小匙粟米粉加入1小匙水，打芡用

做法：
1.辣椒干放进水里煮滚后，沥干水分。
放进干净的锅里小火炒至变黑或干香，盛起。
2.烧热2大匙油，爆香姜片，加入洋葱炒香。
3.倒入猪肉片炒熟，加入调味料、辣椒干和青葱，大火炒匀打芡便可上桌享用。

草菇烧肉

朋友给的烧肉，开一罐草菇，加点酱油加点糖，还有水，炒炒炒，搞掂。

咸鱼蒸花肉

花肉切片，用少许酱油、玉蜀黍粉和水腌一腌，铺在碟子上，加一些咸鱼和姜丝，再淋上一些姜酒，大火蒸熟即可。

酸甜肉丸

肉碎1/2kg、6粒马蹄切碎、8片苏打饼压碎、1粒鸡蛋、玉米粉、盐、胡椒粉、麻油和水各适量，搅拌均匀。

做成肉丸子。

锅内热油，文火炸。我放很少油，所以肉丸下油后没有浸过面，等定型了之后，一粒一粒的翻过来再炸一下子；然后开大火不停的翻炒至金黄色为止。看看色泽是不是很均匀？

汁料：
1大匙蚝油、4大匙番茄酱、1大匙辣椒酱、2大匙糖和50ml水
倒入锅内煮滚，将所有材料倒进去炒至收汁即可。水可以加多一些。

梅菜猪肉

第一次加甜梅菜煮，味道不错，但还是比较喜欢单单用咸梅菜煮的味道。

咸梅菜  1kg

甜梅菜  300g

上肉     500g（切片）

调味：
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
糖 1汤匙
胡椒粉 少许
黑酱油 1汤匙

姜 5片

蒜茸 2瓣

煮法：
1.炒香姜片和蒜米，倒入猪肉，加调味料（黑酱油除外）炒熟。
2.梅菜洗干净后切小段，浸片刻至味淡；挤干水分，放进已烧热的干锅里炒至略干。
3.梅菜放进锅里，再放入肉片、黑酱油和适量热开水。
4.大火煮滚，转小火焖煮至入味（大约1小时）即可。